Kleurstoffen in voedsel


De Voedsel Kleurstoffen zijn stoffen die kleur toe te voegen aan een levensmiddel of het herstel van de oorspronkelijke kleur; ze bevatten natuurlijke bestanddelen van levensmiddelen en andere natuurlijke bronnen, niet normaal als voedsel wordt geconsumeerd het gebruikt als kenmerkende voedselingrediënten.
Kleurt Preparaten die uit levensmiddelen en andere eetbare materialen basis, van natuurlijke oorsprong, verkregen door een fysische en / of chemisch proces van de selectieve extractie van de pigmenten, in relatie tot de aromatische of voedingsbestanddelen.

De aanvoervoorschriften onderscheiden eetbare kleurstoffen, die direct met voedsel en een tweede groep kleurstoffen, die alleen kan worden gebruikt voor de kleuring van het oppervlak van het voedsel. In het algemeen, de kleur van de oppervlakken, die zo'n korst kazen en het versieren van paaseieren bedekt, je hoeft niet de eetbare delen te maken. Als ze worden goedgekeurd door de Europese Unie, zijn de kleurstoffen bestemd voor consumptie geïdentificeerd door getallen voorafgegaan door de letter E (Europa); In plaats daarvan, de kleuren voor voedselverpakkingen en coatings zijn gekwalificeerd met een nummer voorafgegaan door de letter C. De Voedsel kleuren worden aangegeven in de etiketten met de woorden: E 100 E 199.
Bijzondere aandacht moet aan kleuren worden geplaatst voor cosmetica: omdat deze kleurstoffen, zoals die gebruikt worden voor lippenstift, kan worden ingenomen, zijn onderworpen aan dezelfde beperkingen en dezelfde controles van kracht voor voedsel kleuren.

Voor sommige voedingsmiddelen, de Italiaanse wet verbiedt het gebruik van elk type kleurstof. Deze voedingsmiddelen zijn: koffie, chocolade, noga, azijn, vruchtensappen, wijn, bier, olie, brood, pasta, rijst, suiker, vlees en vis . Deze producten moeten worden aangeboden aan het publiek in hun natuurlijke kleur; anders is het een fraude aan het falen echtheid van een product of de veranderde staat maskeren.

De recente wetgeving vereist, met ingang van 20 juli 2010, dat voor sommige kleurstoffen op het etiket van de aanvullende indicaties. Het is voor de kleurstoffen die in de loop van de jaren studies op het concentratievermogen en aandacht van de kinderen, vooral op school, lieten een negatieve invloed. Sommige kinderen zijn in feite gevoeliger voor verwerkte voedingsmiddelen en tonen onmiddellijke effecten na inname van voedingsmiddelen met kleurstoffen. De toxiciteit van een additief en altijd in verhouding tot de hoeveelheid ingenomen en is ook afhankelijk van de interferentie die optreedt met andere toevoegsels.

Kleurstoffen zonder bijwerkingen: Van de kleurstoffen momenteel slechts deel uitmaken van deze categorie groepen bepaalde vitamine (zoals vitamine B2), provitaminen (zoals beta-caroteen) en natuurlijke componenten zoals chlorofyl, carotenoïde en rode bieten. Hun veiligheid en onmiskenbare, zodat het kan worden gebruikt in voedsel zonder expliciet aangegeven. Indien evenwel de toevoeging van deze kleurstoffen kan de consument maskeren de werkelijke kwaliteit van de levensmiddelen waarin deze aanwezig zijn, moet het etiket brengen.

Kleurstoffen met bijwerkingen: Er zijn verschillende kleurstoffen (vooral die azo-, dwz kleurstoffen die dall'azobenzene resulteren formeel en die dus de azogroep -N = N- tussen twee aromatische ringen benzeen, maar ook uit naftaleen, antraceen of heteroringen aromatische, zijn ook bekend als azokleurstoffen), en die een bepaalde risicofactor voor de menselijke gezondheid kunnen aannemen. In het bijzonder kunnen er gevallen van allergische reacties, soms zelfs door kleine deeltjes van deze kleurstoffen, vooral bij mensen die allergisch zijn voor acetylsalicylzuur (aspirine) hebben en aan salicylaten.
Er zijn veel mensen die, elk jaar, worden beïnvloed door netelroos als gevolg van allergische reacties op levensmiddelenadditieven. Ongeveer 10% van astmalijders reageren azokleurstoffen met astma-aanvallen.

Wat voedingsmiddelen die u kunt kleurstoffen toe te voegen?

Volgens de meest recente voorschriften, voedingsmiddelen die kunnen worden behandeld met de toegestane kleuren zijn voornamelijk de volgende:


Zoetwaren: glazuren en producten gemaakt van suiker, met uitzondering van zoethout en producten gemaakt met melk, boter, honing, eieren, mout, karamel, cacao, chocolade, koffie; kersen voor cocktails; gekonfijt fruit, met uitzondering van de gekonfijte sinaasappel en citroenschil; verpakt ijs; marsepein en dergelijke.
Vis: producten gemaakt uit kuit; garnalen in een blikje; Ingeblikte zalmfilets.
Andere producten: light jam, gelei en crèmes, puddingen, zoete sauzen en soepen, met uitzondering van producten op basis van cacao, chocolade, koffie, eieren en gekarameliseerde suiker; koolzuurhoudende dranken, flessen, margarine, kaas, kruiden likeuren; ingeblikte aardbeien, frambozen en kersen.

Instructies op de verpakking:


Door de lange en ingewikkelde chemische definities volledige openbaarmaking van de kleurstoffen op de verpakking van levensmiddelen, niet nodig.
Volgens de voorschriften, op een zichtbare kant van de verpakking moet duidelijk worden afgedrukt met vermelding “gekleurde” of “met kleurstof”, Op korte afstand van de handelsnaam (bijvoorbeeld snoep aardbeien met kleurstof). Een nauwkeurigere karakterisering wordt dan weergegeven in de lijst van ingrediënten, waar is mogelijk om de additieven te vinden.

Wat zijn de kleurstoffen?

De kleurstoffen kunnen worden ingedeeld zowel volgens de kleur die geven aan levensmiddelen die worden toegevoegd, zowel op basis van hun oorsprong. Hieronder geven we ze groeperen volgens de eerste kwalificatie.

E100-109

GEEL

E110-119

ORANJE

E120-129

ROOD

E130-139

BLUE

E140-149

GROEN

E150-159

$ 1

E160-199

Gemengde kleuren

De artikelen van de Verdieping
E100 E101 E101a E102 E104 E110
E120 E122 E123 E124 E127 E128
E129 E131 E132 E133 E140 E141
E142 E150a E150b E150c E150d E151
E153 E154 E155 E160a E160b E160c
E 160 d E160e E160f E161 E161a E161b
E161c E161d E161e E161f E 161g E162
E163 E170 E171 E172 E173 E174
E175 E180