Eten conserveermiddelen


Conserveermiddelen worden gebruikt voor de conservering van voedingsmiddelen te verbeteren, voorkomen of vertragen van de achteruitgang en toenemende reflectie van de timing van de houdbaarheidstermijn. De aantasting kan worden veroorzaakt door chemische factoren, fysische en / of microbiologische.
Niet alle veranderingen veroorzaakt door micro-organismen (bacteriën, schimmels of gisten, schimmels, ...) zijn schadelijk worden beschouwd, omdat er processen veroorzaakt door bepaalde micro-organismen handig een bepaalde geur of een bepaalde smaak aan het product (zoals bijvoorbeeld verleent zijn stadia van de rijping van wijn en / of kaas).
Conserveermiddelen beschermen voedsel voornamelijk door de werking van bacteriën en schimmels. De grootste zorg voor de consument en te verwend voedsel te kopen of te worden toxische effect van de aanwezige micro-organismen in, of de aanwezigheid van hun toxines (giftige stoffen die dodelijk kan zijn voor mensen). Om te proberen om dit te voorkomen, tegen elk type micro-organisme is er een specifieke bewaarmiddel dat het doel om voedsel te beschermen heeft. En om deze reden dat vaak in voedingsmiddelen worden gebruikt tegelijkertijd meer conserveringsmiddelen.
Wanneer toegevoegd aan een levensmiddel tegelijkertijd meer conserveermiddelen, de maximale dosering van hetzelfde afneemt naar het getal van de conserveermiddelen gebruikt, namelijk: het gebruik van twee conserveermiddelen elkaar, wordt de maximale dosering toegestaan ​​levensmiddelen gehalveerd voor iedere stof; maar indien en wanneer zij drie gebruikt, de waarde in drie.

Ze behoren tot de categorie van de conserveringsmiddelen:

  • antimicrobiële: dienen te beperken en belemmeren de ontwikkeling van bacteriële flora, dat zou worden gevormd in het voedsel die veranderingen van het product;
  • stoffen die bestemd zijn voor andere doeleinden, maar dat ze toch een conserveermiddel;
  • Antioxidanten: stoffen die de houdbaarheid van het voedsel te verlengen, waardoor de slijtage door oxidatieve processen (zoals ranzig worden van vet en kleurveranderingen). Antioxidanten zijn opgenomen in de categorie van conserveermiddelen vanwege de inwerking van zuurstof in contact met het product belemmeren; samen met de regulatoren van zuurgraad worden in het etiket met de woorden E gevolgd door een getal tussen 300-399.

De conserveringsmiddelen moeten vermeld worden op het etiket als elke andere additieven (meestal aan de onderkant worden getoond de etiketten vanwege hun verminderde percentage van de concentratie); die goede, worden aangeduid met de letter E, gevolgd door 3 cijfers tussen 200 en 299, of rechtstreeks met de naam van het conserveermiddel.
Binnen dit nummer, zijn conserveringsmiddelen verder onderverdeeld in negen onderstaande brede groepen:

  • Sorbaten, uit E200-209
  • Benzoaten, uit E210-219
  • SULFIDEN, Van E220-229
  • FENOLEN formates uit E230-239
  • NITRAAT
  • ACETATI
  • Lactaten
  • Propionaten
  • ANDERE

E200 E201 E202 E203 E210 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226
E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235
E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250
E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280
E284 E285 E290 E296 E297