Agretti of Barba di Frate


Algemeenheden op agretti of baard van Brother

De agretti - of baard monnik of scheren de Negus - zijn voedingsmiddelen die behoren tot de groep van groenten en fruit. Geschikt voor consumptie door middel van koken en die een product, verspreid over het Italiaanse schiereiland, met name geschikt voor de bereiding van de contouren.
De agretti vallen onder de Familie Chenopodiaceae (Amaranthaceae of, afhankelijk van de indeling), Gender Salsola, Soort soda; hun binomiale nomenclatuur en dan Salsola soda.
De agretti hebben een jaarlijkse levenscyclus en hun beschikbaarheid op de markt komt overeen met de lente en de zomer vroeg. KIJK UIT! De agretti of baard van Brother lenen zich voor voedselconsumptie bijna uitsluitend in de vorm van zaailingen en jonge scheuten.
In het verleden had de baard van Brother ook andere gebruiken dan die voedsel. In het bijzonder rijk aan natrium, agretti werden gedroogd, gebrand en verwerkt om de soda (alkalische verbinding vereist in diverse productieprocessen) extract.

Beschrijving, de oorsprong en de teelt van agretti of baard van Brother


De baard van Brother is een kruidachtige plant van klein formaat (ongeveer een halve meter in de hoogte). Vormen kleine struiken vrij eenvoudig te identificeren en ziet er pezig, vlezige, volle en gezwollen aan. De kleur van de bladeren en groen, terwijl de stengels verschillende tinten roze en wit. Produceert bloemen gegroepeerd in bloeiwijzen toegetreden tot de stam. De dikte van de agretti en bepaalde optimale concentratie van het water, die als reserve noodzakelijk de droge omgeving waarin zij groeien tegenwicht; in dit biologische vloeistof ook verdund zeer hoge concentraties van minerale zouten.
De baard van Broer en inheems in Europa, Azië en Noord-Afrika; groeit overvloedig in de kustzone van mariene en vereist een zeer zanderige grond en rijk aan natrium (ook in overvloed in de plant zelf). Door zijn aanpassingsvermogen, die lijkt te wortel optimaal goed plaatsvinden in het Amerikaanse continent.
De agretti voedingsmiddelen zijn heel populair in de culinaire cultuur van de Europese landen met uitzicht op de Middellandse Zee; vertegenwoordigen een gewoon product in dierlijke vooral Italianen en Spanjaarden.
De agretti kunnen worden geoogst of geteeld; het nastreven van wilde planten, zoals verwacht, moet per se in het voorjaar (maart-mei), gericht op de kustgebieden. Zoals voor de landbouw, maar de teelt wordt uitgevoerd op arme gronden, drainage en zanderig, ook hoog in natrium (helofytenfilters plant) uitgevoerd; planten hebben ook een uitstekende blootstelling aan de zon. Het zaaien moet overvloedig zijn en, als alternatief, en kunnen de kleine zaailingen in de herfst maanden aarden.

NB. De baard van Brother vereist constante snoeien om te voorkomen en lignifichi groeien overdreven.

Toepassingen van gastronomische agretti of baard van Brother

De baard van Broer en vooral bekend om zijn smaak zuur, bitter en karakteristieke. Als ze verbruiken de bladeren en stengels, zolang afgeleid uit de toppen van volwassen planten of van kleine planten geschikte particuliere porties meer leerachtige (aan de basis). Het wordt noodzakelijk om het grondig te wassen, zowel in het geval van de collectie, zowel in het geval van aankoop; dit is afhankelijk van het feit dat, groeien in bodems bijzonder aftappen, behoudt vaak kleine resten zand.
Het verbruik van de geliefde agretti en door middel van koken (in smakeloos water voor ongeveer een kwart van een uur) of stoom koken; na afkoeling, kan worden gekruid met citroensap en olijfolie extra vergine, of vergezeld met tomaat en ansjovis (combinatie typisch voor Zuid-Italië).
Zelden bebaarde monnik wordt rauw gegeten; wat vereist het gebruik van grondstoffen zeer jong en mals. Daarentegen gekookt, alsmede dienen als bijgerecht, het agretti samenstellen bijbehorende sauzen voor pasta en hapjes aan hartige vullingen; het is echter duidelijk marginaal locaties met betrekking tot het bovenstaande.

Voedingseigenschappen van agretti of baard van Brother

De voedingsmiddelen zijn agretti weinig energie, met een kleine portie van koolhydraat en lipide fractie bijna irrelevant. Het eten absorptie en lipide moderator dell'diabete mellitus type 2 en iperlipemie.
Aan de andere kant, niet in het bezit van de inhoud natrium en hypertensie.
De baard van Brother bevat ook goede niveaus van calcium, B-vitamines

Aminozuren voorkomende - - verzadigd vet -mg -mg Enkelvoudig onverzadigde vetzuren -mg -mg Meervoudig onverzadigde vetzuren -mg -mg Zetmeel -g -g Suikers 2.2g 5.6g Oplosbare vezels 0.38g 0,41 g Onoplosbare vezels 1,85 g 1,88 g Energie 17.0kcal 45.0kcal Natrium -mg -mg Kalium -mg -mg Ijzer 1,2 mg -mg Voetbal 131.0mg -mg Fosfor 34.0mg -mg Thiamine 0,03 mg -mg Riboflavine 0.19mg -mg Niacine 0.80mg -mg Vitamine A 392.0μg -g Vitamine C 24.0mg -mg Vitamine E - mg - mg