Eetbaar zeewier is een aanvulling op Algen


De variëteiten van eetbare zeewier zijn veel en, in sommige opzichten, hebben nutritionele eigenschappen voldoende accomunabili (met enkele verschillen die verband houden met het specifieke geval).

De eetbare zeewier uit de wateren rond de wereld en, volgens de lokale keuken, kan rauw worden gegeten, gekookt of verwerkt; deze producten zijn zelfs tot behoud, marketing en export van voedsel van grote economische waarde onderwerp. De landen die meer gebruik van eetbare zeewier maken zijn zeker die in Azië, met name China en Japan; Echter, in weerwil van wat de meerderheid van de Italianen (die niet weten van de producten) zou kunnen geloven, de eetbare zeewier zijn onderdeel levering van vele andere volkeren van de planeet. Uiteindelijk is het doel van dit artikel is te weinig informatie verschaffen essentiële, terwijl generieke maar nog steeds een indicatie van de belangrijkste variëteiten van eetbare zeewier op de markt.
Hieronder zullen we een lijst van de meest geteelde eetbare zeewier (aquacultuur), verwerkt, opgeslagen en verkocht PLANETAIRE.

Eetbaar zeewier en oneetbaar - Wat zijn algen?

Eerste specificeren we dat algen (algen), hoewel autotrofe organismen die zuurstof produceren (veel van hen, maar niet alle, het benutten van de fotosynthese), planten zijn NIET waar (anders gedefinieerd embriofite). De algen kunnen eencellige of meercellige weefsel en geen complex vergelijkbaar is met die van de andere hierboven genoemde categorie niet, zelfs als de ene en de andere vormen clade (groep) van groene planten.
Uiteraard vanuit het oogpunt voeden de algen niet allemaal gelijk; wat kan worden gegeten en zijn onschadelijk voor het lichaam, terwijl anderen vormen een risico voor de gezondheid van de mens en andere aquatische levensvormen en onder water; sommige oneetbaar algen zijn zeer schadelijk vanwege het vrijkomen van giftige stoffen die verantwoordelijk zijn voor vervuilende of overlijden.

Eetbaar zeewier meer verspreid


We gaan naar de lijst in alfabetische volgorde van de soort van eetbare zeewier (met enkele derivaten) meest populair:

  • Zeewier agar agar: Agar-agar, hoewel bekend is door de Japanse term voor Kanten, NIET algen en echte, maar een polysaccharide gebaseerde D-galactose, verkregen door verwerking van sommige algen RED (Gelidum, Gracilaria, Gelidiella, Pterocladia en Sphaerococcus ). De agar-agar en op grote schaal gebruikt als additief in de voedingsindustrie (E406) voor zijn functie geleermiddel, groter is dan de andere (hoewel met een lagere oplosbaarheid, zie bijvoorbeeld: recepten met agar agar). Omdat bijna totaal niet verteerbaar, agar agar acalorica en zacht laxerend, ook is een afgeleide van eetbare zeewier rijk aan mineralen. Het gebruik en eenvoudig en geeft een kort en zacht koken latere stolling bij kamertemperatuur (ongeveer 60).
  • Arame zeewier of Aramu: Latin Arame of Eicklonia bicyclis, en ook bekend als blaaswier (zee eik). Het is een groep van eetbare zeewier BRUNE dat het wild groeien in de gematigde wateren van de Stille Oceaan en worden geteeld zowel in de Japanse en Zuid-Koreaanse kusten; heeft de vorm van twee platte ovale, en enkel of vertakt en groeit tot een meter hoog. De Arame zeewier en eetbare onderwerp van tal van studies op grond van zijn vermeende effecten op het organisme (antibiotische werking op Stafilococcco aureus); wordt verkocht in droge vorm en, eenmaal gevonden in het water, heeft een stevige textuur en een zoete smaak. De Arame en rijk aan minerale zouten en retinol equivalenten, wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van: een polysaccharide van oestrogeen; en vele andere moleculen.
  • Blauwalgen: Blauwalgen of blauw-groene eencellige organismen zijn ook bekend onder de naam van cyanobacteriën (Cyanophitya). De blauw-groene algen zijn niet allemaal eetbaar en een aantal van hen kan zijn zeer giftig (cyanotoxines: toxoide, aplysiatoxin, cylindrospermopsin, domoïnezuur, microcystine LR, nodularin R, neosaxitoxin en saxitoxine). In tegenstelling, de blauwe algen eetbare bevatten talrijke biologische stoffen nutritionele belang: meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA), essentiële aminozuren, pigmenten en vitamines en mineralen. De blauw-groene algen zijn onderzocht op hun theoretische vermogen de productie van pro-inflammatoire cytokines te verminderen door het remmen NF-kB van macrofagen en splenocyten. Sommige onderzoekers beweren dat de consumptie van eetbare blauwalg ook het risico op cataract en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie kan verminderen, evenals verzachten wat alcohol gerelateerde leverziekte NIET (zoals steato hepatitis) en het verbeteren van de ziekte van Parkinson. De gesulfateerde polysacchariden in hen immunomodulerende, antitumor, antitrombotische, antistollingsmiddel, anti-mutageen, ontstekingsremmers, antibiotica en antivirale (HIV, herpes en hepatitis).
  • Bruine algen: Groep van planten die veel eetbare soorten, waarvan een klassiek voorbeeld, en de reeds genoemde Arame omvat. Bruine algen behoren tot de klasse van Phaeophyceae, zijn alle meercellige en uitsluitend leven in zout water; staan ​​bekend om het hoge gehalte aan chlorofyl, retinol-equivalenten, pigmenten (xantofilline als astaxanthine), mineralen en laminarato. De bruine zijn eetbaar algen die grote hoeveelheden alginaten, of stoffen met een hoge frequentie door de levensmiddelenindustrie, in het bijzonder bevatten de productie van ijs (E401 waarin belemmeren de kristallisatie van ijs). De alginezuur en een voedingssupplement aanbevolen in de caloriearm dieet therapie, zoals de betekenis van vet en suiker zou verminderen.
  • Algen carragheen: Latijnse naam Chondrus crispus, ook wel bekend als Iers mos of korstmos; ROOD en zeewier dat groeit op lage kustwateren van de Atlantische Oceaan (oost en west), waar het 15-30cm bereikt in de hoogte. Net als andere rode algen die de agar agar, ook Carraghen en een eetbare zeewier van onroerend verdikkingsmiddelen gebruikt als geleermiddel additief (E407-E407b) te vormen; In vergelijking met laatstgenoemde, Chondrus crispus produceert een gelei minder dicht. De markt is al gereinigd en esiccata, terwijl als handgeplukte vereist een grondige reiniging door mariene puin. Het bevat aanzienlijke hoeveelheden polysacchariden, carrageen, vandaar de verdikking kracht en modulator van intestinale absorptie afgeleid; Sommige onderzoekers beweren dat de carragheen nuttig bij urineweginfecties en luchtwegen kunnen zijn.
  • Algen Condrò Crispo: Zie hierboven, eetbare zeewier Carraghen
  • Algen Darusu: Latijnse naam Dulse, en een kleine eetbare zeewier RED bereiken van 15-30cm hoog en groeit op de rotsachtige klippen van de Atlantische Oceaan naar het noorden. De Darusu en zeewier erg gewend dieet macrobiotisch als voedsel yin; wordt gegeten, zowel rauw en gekookt (soep), maar pas nadat ze grondig gewassen en gereinigd. De Darusu en één van de eetbare zeewier dat de grootste hoeveelheid ascorbinezuur, ijzer, magnesium, fosfor, jodium en lysine bevat; de Andere eetbare zeewier