Laurier


De laurier en een mediterrane planten aromatische, vaste en groenblijvende, behoren tot de familie van Lauraaceae, Gender Laurus nobilis L. Species; binomiale nomenclatuur en laurier Laurus nobilis. NB. Er zijn andere verwante soorten van laurier, als de laurier van Californië, West-Indië en de laurier (giftige).


De laurier en een boom die 20 meter hoog kan oplopen, maar wordt vaak aangenomen als haagplant en als struik gehouden; schors en grijs-asperges, terwijl de bladeren, van eivormig, lijken oppervlakkig een glanzende groene en intense (terwijl naar achteren lijkt saai en lichtgroen). De bloemen zijn geel laurier, verschijnen in het voorjaar en dan afkomstig zijn kleine steenvruchten aanvankelijk groen en dan zwart.
De laurier en een plant die het gematigde klimaat en de mediterrane verkiest; groeit in het wild en weelderig in de kustgebieden van het bekken (ook in Italië, waar wordt beschouwd als een typisch product van Sicilië) en Klein-Azië. In de teelt, de laurier opstaat goed op elke grondsoort en overleeft zelfs in meer continentaal klimaat, zoals de Po-vlakte.


Laurier, zoals aromatische plant, en op grote schaal gebruikt in de keuken en in de kruidengeneeskunde.

Van de gastronomische oogpunt wordt geassocieerd met succes (zowel in bladeren dan in volwassen steenvruchten) wit vlees, rood, zwart (of spel) en slachtafval (beroemde Fegatini de Marche, gewikkeld in het netvlies van vis zowel zoet als zout water (uitstekend voor de alcohol tot 90, water, suiker en kristalsuiker verse laurierblaadjes.

De baai succes kan worden gebruikt in de formulering van de aromatische zout, door het variëren van de intensiteit van het aroma en de smaak afhankelijk van de keuze tussen de eerste vruchten bladeren (laurier scheuten, mals, lichtgroen, delicaat en licht) of volwassen (van donkergroen, dik, hard en zeer intens).

De baai is niet onder de aromatische en die kan houden de bladeren esiccate want na uitdroging, ze volledig verliezen hun organoleptische eigenschappen en smaak (ook, zijnde een groenblijvende plant laurier biedt verse bladeren in de hele 'jaar). Laurel is in plaats daarvan een natuurlijk bewaarmiddel voor vlees; fijngehakt met: peper, rode peper, venkel en andere kruiden, bevordert het conserveren van voedsel uit hoofde van hun vermogen antibioticum.
In de kruidengeneeskunde wordt laurierblad afkooksel gebruikt in de spijsvertering, antiseptische en tegen kneuzingen en spier contracturen of, minder vaak, tegen oorontsteking; is ook in de kruiden kompressen tegen reuma. NB. De essentiële olie van laurier en steeds zelden gebruikt vanwege zijn eigenschappen narcolepsie en sedativa (molecuul verantwoordelijk: methyleugenol).
Alle lezers zullen de beroemde lauwerkransen, gebruikt in sier en symbolisch voor sommige gelegenheden, zoals het bereiken van een universitair diploma te weten; aangezien de meest afgelegen, de laurier symboliseert glorie en verovering. Ook interessant, er wordt gezegd dat de plant laurier is de enige boom die nooit wordt geraakt door de bliksem (natuurlijk, het is een populaire legende).
In combinatie met of in plaats van kamfer, kan laurier helpen om motten, van kleding af te weren (het spreekt voor zich dat het aangenaam aroma moet zijn, omdat de kleding goed ruikt het minst lang te zeggen).
Omdat het een kruid, is laurier niet gebruikt in hoeveelheden zoals de voedingsinname van de verschillende preparaten waaraan wordt toegevoegd (zonder rekening te houden dat, in het algemeen, wordt opgegeten door het diner NOT) te wijzigen. Ter informatie, de energie-inname laurier komt vooral voort uit koolhydraten en vetten; bevat ook aanzienlijke hoeveelheden minerale zouten; onderscheid tussen deze hoofdzakelijk: ijzer, calcium, magnesium, mangaan, zink en selenium. Vanuit het perspectief van riboflavine, niacine en retinol equivalent (β-caroteni).