Resistent zetmeel


Resistent zetmeel (in het Engels resistent zetmeel - RS) is 1/10 voedsel zetmeel; is een molecuul dat voeding voor een of andere reden, er wordt verteerd door enzymen van het menselijke speekselklieren en pancreas; daarom, op grond van haar impact op de balans-intestinale metabole, resistent zetmeel valt in de categorie van de functionele.
De soorten resistent zetmeel zijn meer 4 opmerkingen:

resistent zetmeel fysiek inbegrepen - RS1,

Inheemse granulaire resistent zetmeel - RS2,

geretrogradeerde resistent zetmeel - RS3

resistent zetmeel chemisch worden omgezet - RS4.

Hoewel verschillend, deze 4 vormen van resistente zetmeel gemeen twee chemisch-fysische eigenschappen, zoals: lineaire structuur van amylose en amylase Resistance?.
Hoewel niet verteerbaar, resistente zetmeel interactie positief met het menselijke organisme aangezien geleermiddelen samen met de andere componenten van de viskeuze vezel positief moduleren de absorptie van koolhydraten (verlaging lipiden (tegenhouden sommige absorptie vetzuurketens Kortom: azijnzuur, propionzuur en boterzuur) zijn goed groeisubstraat bacteriƫn fysiologische darmflora, daarop een omvangrijk prebioticum functie hoeft te onthouden dat een goede darmflora en essentieel voor het behoud van het toilet. colon en vele andere functies.
Laten we ze te zien in meer detail:

  • Resistent zetmeel fysiek inbegrepen - RS1: Resistent zetmeel fysiek opgenomen en een deel van amylose tegengehouden door plantaardige structuren van het levensmiddel; meer om duidelijk te zijn, een typisch voorbeeld van voedingsmiddelen die resistent zetmeel bevatten fysiek opgenomen en gegeven door granen en peulvruchten, volle, gekookt, niet goed gekauwd. Deze, afscherming fysiek door amylase tijdens de spijsvertering, bereiken de dikke darm intact en klaar voor vergisting.
  • Inheemse granulaire resistent zetmeel - RS2:? Resistent zetmeel granulaire natuurlijk zetmeel en een compacte en gedeeltelijk gekristalliseerd, DA RAW, is immuun voor de agressie van amylase; anderzijds, te onderwerpen aan bakken, resistente zetmeel korrels natieve ondergaat verstijfseling en kan worden aangevallen door enzymen speeksel en de pancreas man. Dit proces en een van de redenen waarom beide granen, peulvruchten beide moeten worden gedigereerd bij een warmtebehandeling.
  • Geretrogradeerde resistent zetmeel - RS3: Geretrogradeerde resistent zetmeel product is het tegenovergestelde van zetmeel resistent inheemse granulaire; de RS3 gevormd na onder de overmatige hitte van zetmeel dat na gegelatiniseerd, wijkt een vorm meer vergelijkbaar met de oorspronkelijke korrelvormige.
  • Resistent zetmeel chemisch worden omgezet - RS4: Resistent zetmeel chemisch worden omgezet en een soort zetmeel dat in wisselwerking met andere moleculen of dat heeft ingrijpende structurele-chemische veranderingen ondergaan; resistent zetmeel zijn chemisch worden omgezet: esters, ethers en andere complexe zetmeel.

Functies van de korte keten vetzuren, verkregen door fermentatie van zetmeel resistent


Zoals verwacht, de fermentatie van zetmeel resistente bepaalt de afgifte van kortketenige vetzuren; deze zijn nuttig voor het organisme, zelfs als op verschillende manieren en in verschillende plaatsen van elkaar. Allereerst, azijnzuur en propionzuur, na absorptie, kan worden gebruikt voor de productie van energie; tweede boterzuur (samen met glutamine) een essentiƫle voedingsstof voor de groei en trofie van het darmslijmvlies, naast (vermoedelijk) bepalen de apoptose van de tumorcellen eventueel aanwezige (alleen effect in vitro).