Kreeft Kreeften Middellandse


Morfologisch gezien is de kreeft klauwen GROSSE NIET de kenmerken bezitten voorzijde in plaats van de kreeft (schaaldieren die behoren tot de soort Hommarus); ondanks wat, en hoewel ze zijn verschillend voor Familie en Gender, kreeft en kreeft zijn vaak verward met elkaar altoa, waarschijnlijk vanwege de garnalen-achtige vorm en grote omvang dat zowel kan bereiken. Zowel vanuit het oogpunt dierentuin (morfologie en classificatie), die uit het product oogpunt (perzik en prijs), de twee schelpdieren zeer verschillend.

Kreeften Middellandse Zee: verschillende soorten

Kreeft en Schaaldieren mariene Decapode behoren tot de familie van Palinuride en Gender Palinurus; de soorten die het meest beroemde en dat P. elephas of langoest. Uiteindelijk is de binomiale nomenclatuur en het gemeenschappelijk kreeft Palinurus elephas, ook bekend synoniemen voor Palinurus vulgaris en Palinurus Quadricornis.
De langoest is niet de enige soort van kreeften aanwezig in het bekken; Inderdaad, koloniseren de diepten van de Middellandse Zee ook Palinurus mauritanicus (kreeft wit), de Palinurus ornatus en Palinurus regius (kreeft groen).


Langoest


De kreeft Middellandse kan oplopen tot 50 cm lang en weegt ongeveer 8kg; een taps lichaam, vergelijkbaar met die van een garnaal, onderscheiden:

  • Hoofd: dat de hersenen en organen (behalve darmen) beschermt; te zijn gebonden benen, twee lange antennes, twee stekkers getande V-vormig met defensieve functie en ogen (klauwen zijn niet aanwezig).
  • Lichaam: bestaat uit zes segmenten die de grote spier (adjunct vooral om te ontsnappen) zijn en eindigend met een pauwstaart.

Buiten, de kreeft en beschermd door een dikke rugschild stekelige gepigmenteerde roodachtig bruin gestreept bruin of donker geel.
De kreeft en schaaldieren die kan erg hoge leeftijd en op grond van zijn karakteristieke continu zeldzame specimens die te dicht bij een halve meter lengte gevangen groeien en niet.
De kreeft koloniseert de hele bekken van de Middellandse Zee en de oostelijke Atlantische Oceaan; leeft op rotsachtige bodems of algosi gekenmerkt door holen, met bathymetrische minimaal 20m en tot 100m. De kreeft en een kudde dier en permanent, en dus niet ongewoon dat gevormd echte kolonies in de gebieden die het meest geschikt is als rijk aan voedingsstoffen; het dieet van kreeft en bestaat in hoofdzaak uit: plankton, algen, andere ongewervelden, kleine vissen en andere schaaldieren.


Witte kreeft


De beschrijving witte kreeft (P. mauritanicus) niet veel afwijken van de Middellandse kreeft, maar verschilt van de laatstgenoemde in staat om grotere systemen (tot 75 cm) te bereiken. De kreeft witte meer kleine onderlinge afstand pinnen die niet worden gescheiden door een ruimte in de vorm van V. Leven in bathymetrische meer koloniseert diepte van 200 tot 600m. En 'minder vaak kreeft Middellandse Zee.


Green Lobster


De groene kreeft (Palinurus regius) en ondoorzichtige kleur, blauw-groen en randen in het geel; wordt meer op de Afrikaanse kust en in hoeveelheden groter dan de Middellandse Zee of de witte gevangen. De groene heeft een kreeft staart (niet vergeten dat de pulp bevatten) minder ontwikkeld dan de andere en, om deze reden, de markt heeft een lagere kostprijs.


Palinurus ornatus


De Palinurus ornatus en uiterst zeldzaam in de Middellandse Zee en koloniseert vooral de Indische oceaan kusten; in het bekken en gevonden aan de kust van Israël, waar het migreert lange afstanden naar de Rode Zee (Lessepsian migratie); Deze kreeft heeft lange antennes nog blauw en geel bevlekt, en de benen en leeft zandbodem van 10 tot 50m diepte.

Kreeft - vissen en biologie


De kreeft en schaaldieren zeer waardevol. Sinds de oudheid, en de kreeft werd gevangen en die bestemd zijn voor consumptie door de hogere middenklasse, zelfs indien, in sommige perioden van de geschiedenis, is het gegeven betekenissen ook negatief. Echter, tot op heden de kreeft visserij product vertegenwoordigt de meest ambitieuze van alles, wat het eigen risico, wat heeft geresulteerd in een intensieve bemonstering. Alle soorten van kreeft wordt gevangen door de methode schakels of kreeft pot, die op zichzelf niet een bijzonder schadelijk effect op het milieu heeft. Aan de andere kant kan de kreeft en een sedentaire en sociaal wezen, dus de detectie van zelfs een enkele kopie van de concentratie van de heffing en de daaropvolgende slachting van een hele kolonie te bepalen.
Volgens de Berner Conventie - Bijlage III (Wet nr 503 van 5 augustus 1981.), De Middellandse Zee en een kreeft beschermde soorten; Bovendien, zoals vereist door artikel 132 van presidentieel decreet 1639-1668, de kreeft Middellandse Zee en onder voorbehoud van de visserij in de periode 'van 1 januari te stoppen tot 30 april, wanneer het waarschijnlijk reproductieve volwassenheid bereikt. Gelukkig is de kreeft en soorten waarvoor de landbouw, waar het merendeel van de monsters op de markt.

Kreeft: aankoop en voorbereiding

Het kopen van kreeft vereist dat alle voorzorgsmaatregelen specifieke andere schaaldieren; op grond van de bederfelijkheid vroeg, zelfs kreeft een consument achter zijn dood, waarna je een snel proces van bevrijding van stikstofhoudende groepen beginnen vereist (om erkend te worden met een min of meer intense geur van ammoniak). Dit betekent dat om een ​​goede kreeft eten, moet dit levend al gekocht (herinner weer) er is geen vereiste om in leven te koken; en zelfs logisch dat men bij wil bereiden gekookt, onderdrukken met behulp van een mes: het gehalte aan fysiologische vloeistoffen ingesloten kop (rijke smaak) compromitteren. Echter, ik denk dat misschien de juiste oplossing is voor ANDERS om het dier te koken te voorkomen dat onnodig lijden.
Ingevroren kreeften zijn wijdverspreid, maar - hoe (en zelfs meer) de rest van de schaaldieren - niet dezelfde smaak van verse niet.
De kreeft is geschikt voor alle preparaten maar vanwege de delicate smaak en onderscheidende en aanbevolen consumeren: rauw, gekookt of beter gestoomd. Andere methoden aanzienlijk koken compromitteren de organoleptische eigenschappen en de smaak van het product.

Nutritional Lobster

De kreeft heeft een zeer aanzienlijke hoeveelheid afval en het eetbare gedeelte en beperkt tot minder dan 1/3 van het totaal.
De kreeft en rijk aan biologische waarde, en weinig vet (waarvan de meeste zijn meervoudig onverzadigde vetten en goede vetten) en bevat sporen van suiker; kreeft en een eiwit eten en is ook zeer caloriearm dieet om gewicht te verliezen. Daarentegen, vanwege het gehalte tegen hypercholesterolemie.
De kreeft en voldoende water oplosbare vitaminen, met name thiamine, riboflavine en niacine, maar zijn niet beschikbare waarden voor de in vet oplosbare vitamines; kreeft zou kunnen zijn ook rijk aan retinol-equivalenten.
De chitosan, een polysaccharide industrieel behandeld met alkalische oplossingen om chitine ricavarme; de laatste molecuul, vaak gebruikt in de formulering van voedingssupplementen, moet de functie roemen om vet in de voeding te binden en te voorkomen dat de intestinale absorptie. De werkelijke resultaten van deze toepassing nog steeds niet overtuigend.

verzadigd vet 0,63g Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0,51g Meervoudig onverzadigde vetzuren 0,70g Cholesterol 70,0mg Koolhydraten TOT 1.0g Zetmeel 0,0g Suikers 1.0g Energie 85,0kcal Ijzer 0,8mg Voetbal 60,0mg Fosfor 280,0mg Thiamine 0.15 mg Riboflavine 0,18mg Niacine 2,00mg Vitamine A tr Vitamine C tr Vitamine E - mg