Basilicum


Algemeenheden op basilicum

Basilicum (van het Latijnse Basilicum of griekse Basilikon = koninklijke plant of plant van de koning), of liever de Ocimum basilicum, en een aromatische plant in de familie Lamiaceae, waarvan essentiële oliën zijn typische estragol en eugenol. Het is een kruidachtige-jaarlijkse zeug vroege voorjaar, door het gebruik van kassen, of om te worden afgefakkeld in het late voorjaar; de collectie vindt plaats in de zomer; basilicum en niet bijzonder ingewikkeld om te groeien (in potten), op voorwaarde dat u: een zachte en aftappen bij een neutrale pH, klimaat met temperaturen niet lager dan 10-15C (bij voorkeur 20-25C) en un'innaffiatura overvloedig. De basilicum bereikt 60cm hoog, een stam van vierkante doorsnede die de neiging groeiende houtachtige en waarop de bladeren groeien min of meer ovale vorm geworden, een paar centimeter lang en gerangschikt in een spiegelende wijze naar elkaar; basilicum produceert witte bloemen gerangschikt in bloeiwijzen die later aanleiding geven tot kleine zaden zwarten geven. De basilicum plant vereist een continue en constante topping ontworpen om de levenscyclus te verlengen, anders wordt onderbroken door de rijping van de zaden.
Basilicum en afkomstig uit Zuid-Azië (India en Iran), maar op dit moment het gebruik ervan in de keuken en verspreid naar vele andere Oost-Europese landen zoals Taiwan, Tahilandia, Vietnam, Cambodja en Laos. Over het algemeen, de term omvat vele soorten basilicum botanische verschillend, zowel voor het uiterlijk en de organoleptische eigenschappen-knoppen, gegroepeerd in types: Genuese basilicum, basilicum Mexicaanse en Thaise basilicum; de bladeren van de Genuese basilicum (doorgaans geconsumeerd in Italië en Zuid-Frankrijk sinds 350 voor Christus) zijn breed en groen, en worden gekenmerkt door een aroma / smaak bijzonder intens.

Conservazionedel basilicum


Basilicum en een aromatische plant om te consumeren verse en dat aan zijn eigen kenmerken te behouden, moet het niet worden opgeslagen voor uitdroging of plet het in de koelkast (max 2 dagen); daarentegen vóór bevriezing kunnen basilicum volledige langdurig bewaard.

Combinaties van basilicum in de keuken

Basilicum en met succes gecombineerd met mediterrane voedingsmiddelen zoals tomaten, zachte kazen / verse gemengde, de extra vergine olijfolie, knoflook, wit vlees en bepaalde visserijproducten. Het wordt vaak geassocieerd met andere kruiden zoals tijm, rozemarijn, salie, munt of kruiden zoals kurkuma, koriander, kerrie, kruidnagel, eucalyptus, peper, paprikapoeder en peper bessen ( alle, in kleinere zwarte degenen).

Basilicum kruidengeneeskunde

Sinds de oudheid, basilicum en werd gebruikt voor het bereiden van infusies spijsvertering, spasmolytica (maag en darmen), diuretica, antibiotica, ontstekingsremmers en Wormen. Basilicumolie wordt gebruikt in de strijd tegen reuma, terwijl de mondspoeling is nuttig bij ontsteking van de mond.

Chemische samenstelling van basilicum

De basilicum is een kruidachtige plant rijk aan essentiële oliën; onder degenen die het meest aanwezig zijn: eugenol, eucalyptol, linalool, epi - - cadilolo ,? -bergamotene ,? -cadinene, germacrene D, kamfer;? de meeste zijn onschadelijk of zelfs therapeutische, andere zijn geïdentificeerd als potentiële KankerverwekkendEn het geval van methyleugenol en dell'estragolo, hoewel de combinatie van voedsel moeten we de negatieve effecten te annuleren. Het is ook benieuwd om te horen dat het extract van basilicum pand biedt giftig voor muggen.
De meest voorkomende soorten basilicum, uit die wordt gebruikt om de essentiële oliën te halen (in Frankrijk, Italië, Duitsland, Spanje en Algerije), zijn: basilicum Album, Benth basilicum, basilicum Purpurescen Benth, basilicum thyrsiflorum Benth, basilicum Crispum Camus. De rentabiliteit van dit extractieproces en ongeveer 0,02 tot 0,07%, waaruit een gele vloeistof en transparant, sterk aroma en mate overeenstemmen all'estragone afgeleid.

Heilige basilicum

Er is ook een race van de genoemde therapeutische basilicum heilige basilicum (Ocimum sanctum L.); deze plant, gerespecteerd en gebruikt in religieuze rituelen Hindu (India, zie Ayurvedische geneeskunde), en was ook het onderwerp van een aantal farmacologische inzichten. De werkzame bestanddelen van de heilige basilicum (etherische oliën, flavonoïden en ursolinezuur) de drug vormen, toonde hypoglykemische effecten op cellen rat β stimuleren van de alvleesklier insuline en / of die bepaalde enzymen kenmerkend glucosemetabolisme. Voorts heeft het middel van heilige basilicum ook getoond cholesterolverlagende krachten.
De referentie-studie [Yeh et al. (2003) Diabetes Care 26: 1277-1294] en het type gerandomiseerde, uitgevoerd bij 40 patiënten met type 2 diabetes die:

  • na 4 weken behandeling met 2,5 g droog poeder van heilige basilicum dag en hadden verlaagt in serum (postprandiale als nuchtere) glucose in afwezigheid van bijwerkingen
  • na 8 maanden behandeling met 2.5 g droog poeder van heilige basilicum dag en waargenomen vermindering van serumspiegels van totaal cholesterol bij afwezigheid van bijwerkingen.