Snijbiet of Biete


Algemeenheden op snijbiet

De bieten - of eenvoudiger bieten - zijn plantaardige levensmiddelen die behoren tot de groep van fruit of groenten. De eetbare gedeelte en gevormd uit de bladeren en stengels.
Van de botanische oogpunt, de bieten zijn kruidachtige planten die behoren tot de familie Chenopodiaceae, geslacht Beta vulgaris soorten; in de praktijk, de bieten zijn verschillende bieten (zogenaamde cycli) identificeerbaar met het binomiale nomenclatuur Beta vulgaris cycli.
De bieten zijn plantaardige organismen in jaarlijkse of tweejaarlijkse cyclus en hun consumptie betreft de excisie van de bladeren, zonder het verwijderen van het gedeelte radicaal. Een huishouden, gedurende de gehele cyclus, de bieten kan worden benut voor een aantal keren gelijk aan de capaciteit van de productie dezelfde bladeren; het is dan ook een groente bijzonder winstgevend. Voor commerciële productie echter evenals in de vorm van bosjes bladeren bepaalde rassen (die in Costa breed) voor de vervanging van de hele plant.

Beschrijving en de herkomst van de bieten


De bieten hebben brede bladeren, lang, glanzend en donkergroen. Het pigment van de kusten of stengels varieert tussen de witte, gelige en roodachtige; de meest voorkomende in Italië zijn wit stam, maar dit en een significante differentiatie tussen regionale culturen.
De bieten zijn inheems in het continent, vooral in Spanje, Frankrijk, Italië en de oostelijke Adriatische kust (tot en na Griekenland). Dat laat afleiden dat deze groenten baseliners klimaten met temperaturen op brede, vochtige, maar nooit in het bijzonder koud of schroeien. Bieten lenen daarom teelt in vele plaatsen van de wereld, waaronder Afrika, Amerika en Azië (in gebieden waar het klimaat en gematigde).

Culinaire toepassingen van bieten

De bieten hebben een zoete smaak met meer of minder uitgesproken hints van aarde (variabel, afhankelijk van de grondsoort gebruikt). Hun voorbereiding ziet vooral het kokende water; In sommige gevallen kan deze werkwijze beperkt tot een eenvoudige bianchitura (vooral wanneer de bieten zijn op integratie pasta en schotels). Indien moet worden gekookt voor consumptie bedoeld om zichzelf (rand), de bieten worden volledig bewerkt in kokend water of stoom (met of zonder snelkookpan).
Om goed te koken snijbiet (met grote en vlezige stengel), en moet het weefsel vaker scheiden (die meer timing vereist) uit de subtiele (laat zich, naar later worden toegevoegd). Het kookvocht kan zout (maar niet te veel) en verrijkt met schijfjes citroen of witte wijnazijn zijn. Na te zijn uitgelekt, en dan laat ze drogen nuttig. Eenmaal gekookt, de bieten kan natuurlijk worden gegeten, met olijfolie en / of citroen, of bak met olijfolie, knoflook en zwarte peper. Extreem behagen van de combinatie van bieten en aardappelen.
De bieten zijn een veelgebruikt ingrediënt voor pasta gerechten zoals soepen, stoofschotels en sauzen voor warmtegevoelige vitaminen (afgebroken) en mineralen (verwaterd). De rest van het water, zo saai, en een uitstekende meststof voor siergewassen of groenten.

Voedingseigenschappen van bieten

De bieten zijn een voeding met een lage inname van energie; deze calorieën komen voornamelijk uit eenvoudige koolhydraten (fructose), terwijl de lipiden ontbreken.
De inname van mineralen (vooral ijzer). Echter, zoals verwacht, benadrukken we dat het koken in water ernstig beperkt het behoud van bepaalde voedingsstoffen en dat hun degradatie / dispersie put het voedsel.
Omdat een tekort aan natrium en rijk aan kalium, de bieten lenen kracht tegen hoge bloeddruk; Bovendien, dankzij de inhoud van vetabsorptie en bevorderen een gevoel van type 2 diabetes mellitus en de amino heersende Ac. glutaminezuur, ac. asparaginezuur, leucine Ac. glutaminezuur, ac. asparaginezuur, leucine Lysine Lysine Lipiden TOT 0.1g 0.2g Verzadigde vetzuren -mg -mg Enkelvoudig onverzadigde vetzuren -mg -mg Meervoudig onverzadigde vetzuren -mg -mg Zetmeel -g -g Suikers 2.8g 6.0g Oplosbare vezels -g 0.2g Onoplosbare vezels -g 1,37 g Energie 17.0kcal 36.0kcal Natrium 10,0 mg 20.0mg Kalium 196.0mg 220.0mg Ijzer 1,0 mg 2,0 mg Voetbal 67.0mg 130.0mg Fosfor 29,0 mg 62.0mg Thiamine 0,03 mg -mg Riboflavine 0.19mg -mg Niacine 1.80mg -mg Vitamine A 263.0Aμg -Aμg Vitamine C 24.0mg 18.0mg Vitamine E - mg - mg