Karbonade


Algemeenheden over karbonades

De karbonades zijn een van de meest voorkomende bezuinigingen van varkensvlees en de vraag in Italië; het dier waarvan zijn hoofdzakelijk afgeleid en precies de Suis Sow domesticus, of varkensvlees (ook wel varkensvlees of varkensvlees).

Koteletten, in feite overeen met een deel van de carré, begrepen als het deel van het lichaam in het midden van de lendenen (tussen vet vlees, aangezien afkomstig voornamelijk uit varkensvlees, in feite, behalve van varkens afkomstig licht en niet zwaar degenen ( voor de productie van wit vlees en eigenlijk mager (hoewel niet vergelijkbaar met de dunheid van het konijn of de borst van pluimvee). Het enige verschil tussen een loin karbonade en een medaillon lendenen (of varkensvlees) en dat deze, naast zijn uitgebeend, ondergaat een grondige ontvetting oppervlak (slechts gedeeltelijk van toepassing op de koteletten). Omdat jonge dieren, en slanker volwassen varken, koken op de grill, in werkelijkheid, koken een chop gegrild tot het hart van het eten, het houden van het tedere . en zonder uit te drogen en de verbintenis van koks geen hete plaat koken, niet missen gebakken, gebakken en de saus, maar de aanwezigheid van bot aangenaam herinnert aan het gebruik van de handen, die worden gebruikt met een grotere tevredenheid aan de voorkant een barbecue en veel minder op nat of uitgebreide voorbereidingen. Grote en aangenaam verrassend, het koppelen met appels, kijk naar onze videoricetta vet dan kip en kalkoen of konijn, maar het is zeker niet kan worden aangemerkt als vet vlees.
De biologische waarde, terwijl de energie zijn overwegend verzadigde vetten en steroïden en een belangrijk deel van ijzer, terwijl ten aanzien van thiamine (vit. B1), riboflavine (vit. B2) en niacine (vit. PP).
NB: De onderstaande waarden en geëxtrapoleerd uit tabellen INNRAN verwijzen naar generieke steaks (waarschijnlijk afkomstig uit de lendenen) en varkenslende.


Nutritionele samenstelling van Varkensvlees, lichtgewicht, biefstuk, rauw en het Varken, lichtgewicht, lage rug - Referentiewaarden van de tabellen van voedsel samenstelling INRAN