Calamari


Algemeenheden op inktvis

De inktvis visserijproducten worden op grote schaal verspreid over de hele planeet, vrij gelijkaardig aan de inktvis, maar door de systematische moderne ingedeeld in een totaal andere manier.
Inktvis zijn er vele geslachten en soorten, maar de zogenaamde Europese (hoewel er ook in de Atlantische Oceaan Noord-Oost) en ingedeeld in de phylum Mollusca, klasse Cephalopoda, Orde Squid, Loliginidae Familie, Geslacht Loligo, Soort vulgaris. Binomiale nomenclatuur van de Europese pijlinktvis Loligo vulgaris en dan.
Uiteraard, de Europese inktvis zijn niet de enige eetbare; Er zijn in feite vele anderen, ook behorend tot familie, onderfamilie, Gender en verschillende soorten. Een voorbeeld is dat van de Humboldt inktvis (ook wel rode duivel), een van de meest vraatzuchtige wezens en bestudeerd door wetenschappers; deze monsters te bereiken maten exponentieel meer verheven dan die in Europa en hun vissen en een belangrijke bron van levensonderhoud van Chili, Mexico en Peru. Een andere bekende soorten inktvis en Alloteuthis gemiddelde (of inktvis) is wijdverspreid in de Middellandse Zee en het Noord-Oosten.
De reuzeninktvis is een NIET inktvis gevist gewone.

Beschrijving van de inktvis


De inktvis bezitten alle kenmerken van koppotigen. Ze hebben een kop voorzien is van de hersenen, ogen, mond tot snavel en tentakels; Deze en gebonden aan een lijkzak die een shell bevat en beschermt de organen die verantwoordelijk zijn voor de spijsvertering en de voortplanting.
Het lichaam van de inktvis en conische, uitgerust met een pen of het zwaard van chitine doorzichtig, dun en lang; Extern hebben we aandacht voor twee vinnen kant driehoekig. De huid pigment bovenste varieert van roze tot roodachtig paars (die verdwijnt na de dood) met donkere stippen, terwijl de lagere en duidelijk. Het hoofd en uitgerust met 10 tentakels (2 van die essentieel zijn voor de lange jacht) uitgerust met zuignappen.
De squid Europese niet meer dan een halve meter lengte een gewicht van ongeveer 1 £.

Habitat, het fokken en het vissen op inktvis

De inktvis leeft op een diepte van verschillende soorten, in principe rotsachtige, zanderige of bedekt met zeegras; de bathymetrische zijn variabel, maar deze dieren vergen nogal lage temperaturen. Tijdens weergave (eigenlijk winter en / of veer, afhankelijk van het gebied) dateren dichter bij de kust en het gemakkelijkst te vangen. Voor de rest van het jaar, de inktvis gestationeerd in bijna bodemloze diepten. De enige gebieden waar de inktvis altijd beschikbaar, zelfs in de nabijheid van de kust (waarschijnlijk over de aard van de stroming, de beschikbaarheid van voedsel, de watertemperatuur en de vorm van de zeebodem) zijn sommige delen van de eilanden. De inktvis zijn vooral 's nachts actief; in de uren van de duisternis ze jagen en de meeste dateren uit de ondergrond.
De inktvis voeden zich met vis, schaal- en andere schelpdieren. Zijn uitstekend roofdieren en sommige concurreren zelfs kannibalisme.
Inktvis vissen kan worden gedaan op verschillende manieren; de amateur is samengevat voornamelijk in de bodemvisserij en trollen traag. Als voor de professionele visserij, echter de meest succesvolle en zeker de techniek met sleepnetten of sleepnetten tijdens de paaitijd.

Calamari squid Europese VS: verschillen

Naast het enorme verschil in grootte van de volwassen exemplaren (inktvis bereiken en overschrijden 10 kg in gewicht), tussen de inktvis en inktvis er enkele morfologische verschillen nogal moeilijk te grijpen.
Kleine afwijkingen kunnen worden geïdentificeerd in: kleur, vinnen en pen of het zwaard. Terwijl inktvis en donkerder en wordt gekenmerkt door grote driehoekige membranen, door meta lichaam, bereikt de top van de stam, inktvis en meer duidelijk en bezit van veel meer korte bekleding alleen de uiteinden op de top. De pen of het zwaard van inktvis en subtieler dan die van de inktvis, vooral in het centrale deel.

Gastronomie van inktvis

De inktvis zijn visserijproducten van Gourmet grote verdienste. De inktvis (Alloteuthis gemiddelde) zijn de soorten die, per definitie, blijft klein en leent zich zeer te bakken; alternatief, zelfs jonge exemplaren van Loligo vulgaris lenen zich voor hetzelfde doel. De gefrituurde calamares, in tegenstelling tot wat velen zeggen, mag niet worden gekookt geheel. Natuurlijk, de nauwkeurigheid bij het reinigen en niet vergelijkbaar met die van de meeste grote calamares; echter, verwijder de pen of het zwaard en de ogen is de beste methode om een ​​goed resultaat culinaire verkrijgen. De pen of het zwaard heeft een impact tactiele kauwen beslist onaangenaam, terwijl de ogen en de ingewanden, in de keuken, de neiging om te breken vrijgeven melanine inkt; het gevolg is van een gebakken zwarte kleur en de textuur een beetje knapperig.
Hoe meer grote inktvis echter zorgvuldig worden ontnomen mond, ogen, vaak de huid die het lichaam en de ingewanden bedekt; deze kunnen gemakkelijk worden verwijderd door het scheiden van de kop van de romp en legen van de conus. Eenmaal schoongemaakt, de inktvis bedoeld: aan de kook voor koude salades van zee, opname in de bijbehorende sauzen voor pasta gerechten (polenta), de formulering van risotto, soepen etc. verpakking. De inktvis zijn geweldig in het wit, met tomatensaus of met andere basen zoals peterselie pesto, rucola en basilicum.

Voedingseigenschappen van inktvis

De inktvis zijn dierlijk voedsel weinig energie, voor dit ideaal in het kader van een caloriearm dieet.
Calorieën worden voornamelijk gemaakt van biologische waarde, vetten zijn gebrekkig en cholesterol is binnen de gemiddelde waarden. Het toonde sporen zijn totale energie. De natrium-, calcium- en fosfor; voor wat betreft de niacine (Vit. PP) en ontstaan ​​enkele retinol-equivalenten (Vit. A).
De calamares lenen uiteraard ook dieet tegen stofwisselingsziekten, beïnvloedt het lipidenprofiel, of betrekking hebben op de bloeddruk.

Aminozuren voorkomende - - Lipiden TOT 1,7 g 1.5g Verzadigde vetzuren 0.85mg - mg Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0.46mg - mg Meervoudig onverzadigde vetzuren 0.40mg - mg Koolhydraten TOT 0.6g 0.6g Suikers 0.6g 0.6g Oplosbare vezels 0.0g 0.0g Onoplosbare vezels 0.0g 0.0g Energie 68.0kcal 68.0kcal Natrium 185.0mg 185.0mg Kalium 145.0mg 145.0mg Ijzer 0,2 mg 0,2 mg Voetbal 144.0mg 130.0mg Fosfor 189.0mg 170.0mg Thiamine 0.07mg 0,05 mg Riboflavine 0.16mg 0,02 mg Niacine 1.20mg 2.10mg Vitamine A 75,0 g 75,0 g Vitamine C tr tr Vitamine E - mg - mg