Capito


En 'zei paling, een trekkende vis - van uiterst complexe levenscyclus - woonachtig in binnenwateren zoete (of brak) en reproduceert in het zoute Atlantische Oceaan ten zuiden centraal; in Italië, de paling en voornamelijk geconsumeerd in de kersttijd, maar op bepaalde specifieke locaties (bv. aan de Adriatische kust van Emilia, Verona en Brescia lange Gardameer enz.), is een stuk van het product verbruikt in alle seizoenen van 'jaar en dat (gemiddeld) een verkoopprijs tussen de 28 en 45 bereikt€ per kilogram.
Binomiale nomenclatuur van paling en aal Anguilla, ook wel bekend als de Europese paling (hoewel aanwezig in Noord-Afrika), onderscheiden dall'anguilla Amerikaans (A. rostrata) voor de soorten die behoren; Vreemd genoeg, ondanks het benadrukken grote verschillen in de genetische eigenschap, alle drie de paling te migreren en ras op dezelfde plaats: de Sargassozee.
De paling en een roofzuchtige vis maar bijna omnivoor (niet zeldzame exemplaren die zijn vastgelegd met een buik vol van maïs gebruikt voor de visserij van weekdieren, schaaldieren, vissen, wormen, wormen en rottend vlees.
De paling wordt verwacht te bereiken, dan het mannetje paling (hoewel er nog steeds een sterke twijfels over de seksuele dimorfisme van deze vis), drie keer zo groot. De grootte van de paling grotere schaal voor voedsel en ongeveer 1 kg van 75-100cm; reikt vaak ook 2kg, maar uitzonderlijk kan 3kg overschrijden aanraken van de 5-6kg gewicht.
De aal heeft een cilindrische vorm en langwerpig, vergelijkbaar met een slang; haar huid glad en vol slijm, met kleine schubben cycloïde elliptische (2,0-2,5 x 0,6-0,7mm) die in onregelmatige groepen op het hele lichaam. Het hoofd van de paling en iets afgeplat, uitgerust met: kleine ogen (die zich ontwikkelen met de rijping en migratie) hoofdzakelijk gebruikt in de collectie van het licht, matig kieuwspleten, twee neusgaten geplaatst op de top en een onderbeet krachtige en dat wordt dan geprojecteerd kaken; de tanden taps en allemaal hetzelfde. De borstvinnen zijn niet goed ontwikkeld, en de anale vin lang en voegt zich bij de staartvin (diflocerca), die verder strekt zich uit over de rug met de ruggengraat. In Capitoni rijpen in de binnenwateren of in de vallei, de huid en bruin of groen op de rug en geel op de buik, terwijl in Capitoni in migratie naar de Sargasso en zwart op de rug en wit op de buik. De paling en een vis uit de ongelooflijk krachtige spieren.
Andere verschillen tussen de vissen in rijping en deze reizen zijn: de grootte van de vlokken (die toeneemt in allochtone paling), de breedte van de kop (die afneemt in allochtone paling), de ontwikkeling van de borstvinnen (die toeneemt in paling migranten) en het belang van het vetweefsel (die afneemt in allochtone paling). De paling migratie en ook wel paling Argentijnse.
De Europese paling, dat is het maken van de reis naar hun fokkerij feeds onvoldoende, dus vermageren sterk ondergaat enkele atrofie van het spijsverteringsstelsel. De trekkende instinct van deze dieren en sterk genoeg om hen te begeleiden (uitgaande van rivieren en meren, waar gestationeerd 8-9 tot 15-18 jaar) voor in de Middellandse Zee en van daaruit naar de Atlantische South Central, samen tot 40 km in de voor een totaal van ongeveer 4000-7000km. De paling-achtige kenmerken worden ook toegeschreven amfibische sinds, het vinden van stuwen architecturale vorm op zijn pad (dammen en sluizen) en in staat uit het water natuurlijk te kruipen in een poging om ze te omzeilen.
Gewrichten op de plaats van depositie (ongeveer 1.000m diepte), moet het Capitoni vrijgeven over 1000000-6000000 eieren die alleen uitkomen bij een temperatuur van 20 ° C. Na het paaien, de palingen sterven en kleine (leptocefali) laten zich meeslepen door de huidige tot de larvale stadium besluiten worden uitgevoerd. Voldoende ontwikkeld, kleine palingen nog niet volledig ontwikkeld (genaamd Tsjechisch) zal in het uitvoeren keren de reis van de paling, het bereiken van de plaats van de looptijd in die groeien in eerste Ragani (kleine paling volledig ontwikkeld), dan paling en / of paling.
De paling behoort tot een soort met uitsterven bedreigd als gevolg van menselijke invloeden, zowel voor de overbevissing (omdat het kweken van vis is volledig afhankelijk van de terugtrekking van de Tsjechische en Ragani tijdens de lift), zowel wat betreft architectonische barrières die de migratie te voorkomen. De paling kan worden besmet met een aantal darmparasieten: Ascaris labiata, Deropristis inflatum, Dibothrium Claviceps, en verschillende soorten Echinorhynchus en Lecithochirium gravidum; in de spier, kan worden beschadigd door Trichinella anguillae. Over de kieuwen staat de invasiviteit dell'Ergasilus gibbus en de huid wordt beïnvloed door een aantal schaaldieren van de soort Argulus (verantwoordelijk voor grote die-offs in vallicoltura). Natuurlijke vijanden van de paling zijn: sommige vogels, wat vis en (indien van toepassing) van de otter. NB. Voor roofdieren af ​​en toe paling, het is een beetje makkelijker, omdat het slachtoffer, maar ook als zeer slijmerige en bezitten nogal krachtige kaken waarmee bijt violentemete, beschikt over een zekere toxiciteit van het bloed dat negatief werkt op de slijmvliezen van de mond.
Voor informatie over de wijze van bereiding en koken van de paling, Anguilla zie artikel in de Keuken - Hoe de paling kok, terwijl de nutritionele eigenschappen zijn beschikbaar op deze link.