Vlees Magre


Mager vlees worden over het algemeen gebruikt als een maaltijd met voedselconsumptie frequentie varieert op basis van familie cultuur, nutritionele behoeften en individuele smaak.
Mager vlees zijn een groep van voedingsmiddelen die in de plaats bijna volledig vet vlees en in de frequentie van de consumptie van voedsel, dienen afgewisseld met vis (minstens 2 keer per week), eieren [1-2 keer per week (2-3 eieren in totaal)] en kaas / ricotta (maximaal 2 keer per week).
Vanuit een nutritioneel oogpunt, mager vlees zijn een uitstekende bron van eiwitten van hoge biologische waarde, van essentiële sporenelementen (pro-vitaminen en aminozuren).
Mager vlees met een hoog verbruik, zijn:

  • Paard (alle bezuinigingen)
  • Konijn (alle bezuinigingen)
  • Fazant (zonder vel)
  • Parelhoen (zonder vel)
  • slachtafval, vaak geminacht of als afval beschouwd. Zoals je al weet, slachtafval zijn meestal interne organen van dieren voor de slacht; organen essentiële componenten voor het leven dan de hoogste concentratie van essentiële voedingsstoffen (vooral vitamines) in het lichaam wordt gevonden alleen in het slachtafval (zie afzettingen van vitaminen in de lever, fosfolipiden in het beenmerg, etc.). Niet alle slachtafval slank inderdaad sommige zijn goede voedingsbronnen van verzadigd vet en hart, longen, lever, milt, nieren en darmen)
  • Lever: runderen, paarden, varkens lichtgewicht (maar zo weinig totale lipiden cholesterol)
  • Spleen (runderen)
  • Long (runderen)
  • Rene (vee)
  • Pens (koe)
  • Middenrif

De classificatie van mager vlees en vet vlees afkomstig uit het vet die ze bevatten (L g / 100g van eetbare gedeelte). Mager vlees bevatten ten hoogste 5% lipiden, terwijl het vet die ze bevatten in percentages hoger dan 5% tot 40%. Het is duidelijk dat dit onderscheid geen rekening met de bereidingsmethoden; en nutteloos om gebruik te maken van mager vlees maken als aangehouden voor het bakken of lardellamento.


NB: Sommige slachtafval (of vlees) werden onderworpen aan terughoudendheid van de handel in de periode van de verspreiding van dierziekten potentieel schadelijk voor de mens (zoals BSE en aviaire); Verder is het belangrijk om te onthouden dat al het vlees, dus zelfs die mager, moet worden gegeten gekookt om parasieten (protozoa en wormen) af te weren, en hetzelfde geldt voor slachtafval. Voor het laatste, en van fundamenteel belang om het apparaat zorgvuldig te selecteren leveranciers hebben; lever, nieren, darmen, maag en dergelijke. zijn organen die vaak een weerspiegeling van de gezondheidstoestand en de stijl van het geslachte dier voedsel (zoals bij de mens), dus als het beest en werd onderworpen aan intensieve medicamenteuze behandelingen (residuen in de lever en nieren) of e gevoederd met voer Geen regelmatige omdat verontreinigd met zware metalen (resten in de maag en darmen), kunnen deze ongewenste moleculen ook schadelijk voor ons consumenten.


Curiosa: we adviseren sterk om alle bloedeloze die geen last hebben van ernstige dyslipidemie, verbruiken vaak ook de lever.