Kool en kool


Algemeenheden over kool en kool

De kool en kool zijn twee ondersoorten van de bekende Brassica oleracea L., plant die behoort tot de familie Brassicaceae; in de plantkunde, kool en staat bekend als gebeurd, terwijl de kool en Savoy gezegd.
De kool heeft gladde bladeren en vallen, gemakkelijk bereikt 50cm in de hoogte en het eetbare gedeelte en wordt gevormd door de centrale knop, als de buitenkant, kan groen of rood (afhankelijk van de kwaliteit) zijn; beide koolsoorten (groen of rood) dezelfde botanische kenmerken, chemische en nutritionele (behalve het pigmentgehalte) en teelt. De kool en zeer vergelijkbaar met het bovenstaande maar gerimpeld blad met vele rimpels en uitsteeksels.
De kool en kool kunnen worden ingedeeld naar de tijd van de collectie; er vroege en late zomer, zelfs indien het dieet oogpunt, aangezien de meeste Brassica oleracea L. (vooral de koude weerstand is kenmerkend zeer gewenst omdat, in aanwezigheid van lage temperaturen de meeste groenten en fruit (dragers van vitamine C) schaars moeten verdwijnen of (behalve voor aardappelen die op hun beurt, vereisen langdurig koken met afbraak van vit. C ze bevatten).
De meest bekende variëteiten van kool en kool zijn:

  1. Vroege witte koolMarket Kopenhagen (taps), Glorie van Enkhuizen, Filderkraut Spezialzucht (aanbevolen voor de productie van zuurkool)
  2. rijpe mest of vlees-maaltijd geweekt brandnetel. NB: Een overmatige bemesting is echter schadelijk wel het gebruik van een uitgeputte bodem.
    Het zaaien van de kool en de kool wordt gedaan, volgens de vroegrijpheid of laat, tussen maart en april in zaaibedden, waarna (van april tot juni, wederom afhankelijk van variëteit) kunnen worden getransplanteerd in het veld op een afstand van 40x40 of 50x50cm; voor het welslagen van de oogst van kool en kool, en moet de grond zacht en eventueel nat te houden.
    De oogst van de kool en kool verandert afhankelijk van het ras van de plant; die later verzetten tot de eerste vorst, terwijl de witte kool kan worden vergist en opgepot vorm van zuurkool. Zijn geschikt voor tussenbouw met kool en kool met: tomaten, selder, aardappelen, spinazie, salades, prei en erwten.

    Nutritionele eigenschappen van kool en kool


    De kool en kool zijn groenten die zowel voor het VI VII groep voedselproducten omdat, zelfs bij afwezigheid van ALLE referentiewaarden, en mogelijk dat grote hoeveelheden vitamine C (ascorbinezuur) en B-caroteen (retinol eq - pro-vitamine A.); over vitamine concentratie en vele anderen constipatie).
    De ijzerinname (hoewel de laatste weinig biologisch beschikbaar) van groene kool, rauwe, en merkbaar; niet duidelijk of het purine gehalte van kool en kool is vergelijkbaar met die van bloemkool (en waarschijnlijk broccoli) of minder.
    Op grond van hun weerstand tegen kou, zoals spruitjes, kool en kool laat hebben gespeeld een dieet bepalend voor alle volkeren van het noorden of kolonisatie van de continentale gebieden. De kool en de kool te laat, zoals citrusvruchten voor de etnische groepen van het Middellandse-Zeegebied, zijn een uitstekende bron retinol-equivalenten voor het grootste deel van het seizoen stijve (waarin er mogelijk zou zijn om andere groenten in het seizoen getemperd te vinden). Tenslotte, de groene kool vormt de basis voor de bereiding van zuurkool, een gefermenteerd voedsel geserveerd gekookt (zo uitgeput van vit. C gemakkelijk geoxideerd en warmte-labiel) rijk aan vele andere microbiële lactische fermentatie.

    Lipiden TOT 0.1g Koolhydraten TOT 2.5g Zetmeel 0,0g Suikers 2.5g Energie 19,0kcal Fosfor 29,0mg Thiamine 0,06mg Riboflavine 0,04mg Niacine 0.6mg Vitamine A 19,0μg * Vitamine C 47,0mg Vitamine E - mg Voedingswaarde informatie per 100 gram eetbaar Rode Kool: Eetbare gedeelte 94% Water 92,3g Eiwitten 1,9g Lipiden TOT 0.2g Cholesterol 0,0mg Koolhydraten TOT 2,7g Zetmeel 0,0g Suikers 2,7g Voedingsvezels 1.0g Energie 82,0kcal Natrium - mg Kalium - mg Ijzer 1,0 mg Voetbal 60,0mg Fosfor 24,0mg Thiamine 0,06mg Riboflavine 0.05 mg Niacine 0.6mg Vitamine A tr * Vitamine C 52,0mg Vitamine E - mg Voedingswaarde informatie per 100 gram eetbaar Groene Kool, Gekookte: Voedingswaarde informatie per 100 gram eetbaar savooiekool, rauwe: Eetbare gedeelte 100% Water 91,2g Eiwitten 2,3 g Lipiden TOT 0.1g Cholesterol 0,0mg Koolhydraten TOT 2,8g Zetmeel 0,0g Suikers 2,8g Voedingsvezels 2,7g Energie 21,0kcal Natrium 24,0mg Kalium 268,0mg Ijzer 1,2 mg Voetbal 60,0mg Fosfor 30,0mg Thiamine - mg Riboflavine - mg Niacine - mg Vitamine A - g * Vitamine C - mg Vitamine E - mg Eetbare gedeelte 92% Water 90,7g Eiwitten 2.0g Lipiden TOT 0.1g Cholesterol 0,0mg Koolhydraten TOT - g Zetmeel tr Suikers - g Voedingsvezels 2,9g Energie - kcal Natrium - mg Kalium - mg Ijzer - mg Voetbal - mg Fosfor - mg Thiamine - mg Riboflavine - mg Niacine - mg Vitamine A - g * Vitamine C - mg Vitamine E - mg