Cichorei


Algemeenheden over cichorei

De algemene term witlof identificeert een groep van kruidachtige planten die behoren tot de familie Asteraceae en de Gender Cichorium.

In het dagelijkse taalgebruik, het soort dat je meestal associëren de term en cichorei en Cichorium intybus L., beter bekend als Catalonië of gemeenschappelijke cichorei; Echter, dit is niet zeker en de enige soort van het geslacht Cichorium uitgebuit als voedsel (denk aan het voorbeeld van C. endivia waaronder ook de var. Latifolium of andijvie en var. Crispum of witlof). Daarnaast is de Cichorium intybus onderscheiden zij talloze variëteiten en ondersoorten (spontane of geselecteerd), ook zeer verschillend van de morfologische oogpunt (de bladeren verschillen sterk in vorm, grootte en kleur); en kunnen bestaan ​​uit groepen van blad cichorei en cichoreiwortel.

Schets van de teelt van cichorei


Witlof fertii verkiest bodems, diep, fris en goed gewerkt; het zaaibed voor witloof in groene bladeren moet worden opgesteld in het voorjaar, terwijl dat voor radicchio tussen eind mei en juli. Zeer effectief transplantatie van zaailingen werden geboren en ontwikkeld in de kwekerij, zolang op een afstand van 20-25cm elkaar. Irrigatie witloof moeten worden uitgevoerd zonder de bladeren nat worden uitgevoerd. De bemonstering worden uitgevoerd om de grootte afhankelijk van de soort verwezenlijken.

Verscheidenheid van cichorei

Van blad cichorei

  • Witlof in groene bladeren: rassen voor de verse consumptie gekenmerkt door grote bladeren min of meer involucrate; in deze groep doet denken aan de witlof Sugarloaf Casale, Wild veld witlof, cichorei Spadona snijden cichorei Zuccherina van Triëst en cichorei Blond snijden.
  • Witlof in gekleurde bladeren: verscheidenheid winter algemeen bekend als radicchio; worden voornamelijk gebruikt vers in salades. Onder hen zijn er de Rode Radicchio di Chioggia radicchio rosso di Treviso (vroege en late), radicchio rood Verona Radicchio Castelfranco bonte en Radicchio Rosso di Lusia.
  • Witlof bladeren en stengels: verscheidenheid koken of catalogne; heb je een verscheidenheid laat glad en smal (of cichorei Pugliese Brindisina), een gekartelde bladeren (cichorei Abruzzese), brede bladeren en geheel (witlof Chioggia) en compacte struik met witte toppen en krokante (cichorei Galatina).

Cichoreiwortel (Of in dikke wortels)

  • denk aan de wortel van Chiavari of Genovese, uit de cichorei wortel (gebruikt om koffie vervangers voor te bereiden), de Cichorei Soncino (Scorzamare), witlof Maagdenburg en Cichorei Cichorei Catalonië - asperges cichorei) en witlof snijden.

    Nutritionele eigenschappen van cichorei

    Cichorei zijn dan kruidachtige smaak meer of minder bitter dat, vanuit het standpunt van gourmet rauw kan worden gegeten of gekookt. Ze hebben allemaal een groot mineraal, verteerbaar en diende bovendelen) een intenser effect op de modulatie van de absorptie en darmperistaltiek.

    Toepassingen en kruiden eigenschappen fitoterapiche cichorei zijn opgenomen in de energie van voedsel per 100g eetbare gedeelte Witlof snijden, gecultiveerde Witlof veld, rauwe Witlof veld, gekookte Eetbare gedeelte 89,0% 80,0% 100.0% Water 95,0g 93,4g 93,4g Lipiden TOT 0.1g 0.2g 0.2g Ac. verzadigd vet - g - g - g Ac. enkelvoudig onverzadigde - g - g - g Ac. meervoudig onverzadigde vetten - g - g - g Koolhydraten TOT 1,7g 0.7g 0.7g Zetmeel / Suikers 1,7g 0.7g 0.7g Energie 12,0kcal 10,0kcal 10,0kcal Ijzer 1.5 mg 0,7mg - mg Voetbal 150,0mg - mg Fosfor 26,0mg 31,0mg - mg Thiamine 0,03mg 0,03mg - mg Riboflavine 0,08mg 0,19mg - mg Niacine 0,3 mg 0,3 mg - mg Vitamine A 267,0μg 219,0μg 300,0μg Vitamine C 8,0mg 17,0mg 8,0mg Vitamine E - mg - mg - mg