Catalonië witloof witloof asperges


Catalonië lof of asperges cichorei en een groente die behoren tot de familie Asteraceae en de Gender Cichorium; zijn binomiale nomenclatuur en Cichorium intybus L ..
Catalonia witlof of cichorei asperges en groen, met een plukje kosten (variabele hoogte), en wordt gekenmerkt door een bittere smaak neigen (afhankelijk van de soort). In gastronomie, de types van deze plantaardige staan ​​hoofdzaak de vorm van de bladeren en de structuur van de kop; witlof Catalonië platte blad en smalle heet Puglia of Brindisi, is witlof asperges gekartelde bladeren genaamd de Abruzzi, brede bladeren en interne en Chioggia, terwijl Catalonië per eenheid compact met spruiten en scherpe blanken te worden in beslag genomen in de winter (en rauw gegeten) verwerft de reputatie van Galashiels (of cichorei, meer vergelijkbaar met asperges dan andere rassen). De collectie van Catalonië lof of asperges cichorei optreedt in de herfst-winter.

Lokaal voedsel Catalonië lof of asperges cichorei

Zoals verwacht, kan de verschillende rassen van cichorei Catalonië lof of asperges zijn bestemd voor culinaire bereidingen heel anders. Galatina dan je rauw witloof verbruiken meer te houden, terwijl andere soorten (bijv. Witlof Chioggia of Brindisi) moeten worden gekookt. Om goed witlof witloof koken en volg slechts enkele eenvoudige stappen:

  1. Kook veel water in een pan (met of zonder zout en met of zonder citroen, naar smaak)
  2. Snijd de onderkant van de kop (ongeveer 4 cm dik)
  3. Verdeel de kusten
  4. Was ze dan grondig
  5. Van elk, scheiden het gedeelte voornamelijk ramosa uit dat blad
  6. Cut (waardoor ze gescheiden) de twee delen van de ribben in stukken van ongeveer 5-10 cm
  7. Blancheer de stukken van de kusten van de tijd die nodig is om intenerirle en, veel sneller, bladeren
  8. Laat uitlekken in een vergiet
  9. Serveer effen of met een kleine jump suit en hele knoflook, zout (indien nodig) en peper.

Voedingseigenschappen van Catalonië of cichorei cichorei asperges


Eerste en passend om aan te geven dat, zelfs mild, lof of asperges cichorei Catalonië heeft een aantal kenmerken van het type kruiden; en laxeermiddel, waarschijnlijk op grond van een goede concentratie in de absorptie van cholesterol (wederom op grond van onverteerbare vezelachtige componenten - viscose), stimuleert de afscheiding van maag en veroorzaakt een matige reactie diureticum.
De energie van Catalonië lof of asperges cichorei en onmiskenbaar beperkt, want het brengt een zeer grote hoeveelheid water MA weinig energie voedingsstoffen. Anderzijds is de witlof catalogna of asperges cichorei onderscheiden door goede voedingswaarde aan de belasting van minerale zouten, met name calcium (essentieel in de groeifase en de preventie dell'carotenoidi antioxidanten (pro-vit. A). Voor deze functies, cichorei Catalonië gaat goed met alle diëten, waardoor de behoeften van antioxidanten, vezels en veel vitaminen en mineralen omvatten.

Voedingswaarde-informatie (per 100 g eetbare gedeelte)

Nutritionele samenstelling van witlof veld en Witlof snijden - Referentiewaarden van de tabellen van voedsel samenstelling INRAN