Kersen


Algemeenheden over kersen

Kersen zijn de vrucht, of liever de drupa, sommige plantensoorten van het geslacht Prunus, vooral Prunus avium L. (wilde kers) en Prunus cerasus L. (Amareno of amarasco), behorende tot de familie Rosaceae.

Kersen zijn klein, ongeveer 1-2cm in diameter, hebben sferische vorm en een groef kant min of meer diepgaande; kleur en roodachtige (met aanzienlijke verschillen tussen rassen) en de kern bevat de amandel smaak bitter.

De populaire naam is afgeleid van het Griekse Cherasos kersen en niet door de Latijnse botanische classificatie van de plant. Kersen zijn waarschijnlijk oorspronkelijke vruchten van Klein-Azië (met name Turkije) waaruit werden waarschijnlijk geïmporteerd naar Rome in 72 voor Christus; op dit moment, de vruchten van de Prunus avium L. zijn een eerlijke bron van de landbouwproductie zowel voor Europa en voor de Verenigde Staten van Amerika.
NB. In de dialecten van Midden-Italië, worden de kersen nog steeds geroepen door de naam van Cerase of andere zelfstandige naamwoorden als dat.
De Kersen kan zoet zijn (Prunus avium L.), ideaal om te consumeren vers, verduurzaamd in potten met stroop, gekonfijt of gedroogd, of zuur / zure (Prunus cerasus L. - ook wel Morello), het meest aangegeven om het behoud in pot met alcohol en sterke drank (en maraschino kersensmaak brandewijn) en stroop (kersensmaak). Uiteraard, de voedingswaarde van beide dell'atro fruit en sterk verschillende en zoals met andere voedingsmiddelen in dezelfde categorie, varieert aanzienlijk afhankelijk van de toestand van rijping.
NB. Italiaanse kersen zijn een uitstekend exportproduct, maar niet fris, maar eerder geglaceerde of gedroogd (zwaveldioxide).

Nutritionele samenstelling van kersen, gekonfijte (tabellen van de samenstelling van voedsel - INRAN) Eetbare gedeelte 100% Water 23,6g Eiwitten 0,4 g Lipiden TOT tr Cholesterol 0,0mg Koolhydraten TOT 66,4g Suikers 66,4g Voetbal 56,0mg Fosfor 9,0mg Thiamine tr Riboflavine tr Niacine tr 7 € per kg (20 mei 2013).

Kersen in het dieet


Kersen zijn vruchten als zodanig en hun verbruik moet worden gecontextualiseerd als zodanig; hebben een gemiddelde energie-inname en bestaat voornamelijk uit eenvoudige suikers, terwijl de aanvoer van mineralen vooral voorstander van de vit. C (ascorbinezuur), retinol-equivalenten (pro-vitamine A - βcaroteen) en kalium (K). Rode kersen en vanwege de inhoud in cyaninen.
Vanwege de hoge kosten, in het algemeen, de kersen niet geschikt voor het verzoek van fruit in de voeding voldoen, maar die de mogelijkheid heeft, worden de middelste gedeelten gemodelleerde precies die aanbevolen voor de rest van de producten soortgelijke nationale: ongeveer 2 porties per dag (1 tot 3) ongeveer 200 g elk (150 tot 300).
NB. Kersen hebben een enkele grote zaad en worden meestal op de markt gebracht met de steel nog aan (die, als groene en trofische en indicator dichtstbijzijnde collectie); deze twee componenten niet eetbaar die ongeveer 14% van het totale gewicht bijgevolg voor elke 100 g kersen, slechts 86g beïnvloeden de voedingsbalans van de voeding terwijl 14g het verschil.

Steeltjes van Kersen: Fytotherapie

De stengels van de kersen, het algemeen en onjuist genoemd bladstelen, zijn een traditionele remedie voor mild laxerend en vochtafdrijvend. Dankzij het hoge gehalte aan minerale zouten en organische, treden direct nierepitheel gunste van de verdrijving van de urine (volumetrische-natriuretisch actie). Hiervoor worden in de loop van cystitis en urinaire infecties in het algemeen (te profiteren van de waswerking van urine bacteriekolonies), maar ook bij oedeem hartaandoeningen, hypertensie, nierfalen en blaasstenen. Natuurlijk, vergelijkbaar therapeutische indicaties vereisen dat de behandeling onder streng medisch toezicht wordt uitgevoerd en maken het absoluut af te raden spontane zelf-behandeling.

Voor hun reinigende werking, worden infusies en afkooksels gemaakt van kersen stengels ook gebruikt om het vasthouden van water tegen te gaan, en als een waardevol hulpmiddel bij het diëten reiniging / detox.

De bladstelen kersen worden doorgaans gebruikt voor de bereiding van aftreksels of infusies. De dosis en een handvol (30g) van de steeltjes niet behandeld per liter water; kook ze gedurende 10 minuten en laat infusie (vlam uit) voor ongeveer 20 minuten; drinken halve liter per dag (indien de stengels gedroogd kers, alvorens haar afkooksel worden geweekt gedurende 12 uur in koud water).