Teelt van tarwe en tarwemeel productie Triticum


Wat tarwemeel?

Meelfabriek (of korrels) meel verkregen voor de verwerking van zaden verkregen via de productiecyclus van tarwe.


... knikt van etymologie ...

Tarwe - frumentum in het Latijn, van het werkwoord fruor, wat betekent genieten of profiteren;
Triticum - altijd uit het Latijn, van het werkwoord Tero, wat betekent dors - verliefd - hakken.

Meel en griesmeel of harde tarwe, samen met water, gist (soms optioneel) en eieren (voor eierpasta), zijn de belangrijkste ingrediënten voor voedsel typische en traditionele Italiaanse (pasta en brood).

Hoewel de griesmeel of durumtarwegriesmeel voornamelijk gebruikt bij de productie van pasta, is de tarwebloem (in het bijzonder type 00) hoofdzakelijk gebruikt bij het bakken.
Durum tarwe en zachte tarwekorrels zijn van het geslacht Triticum, behorende tot de familie Gramineae; de term Triticum omvat een veelheid van rassen van tarwe, maar voor het mengsel van pasta industrieel geproduceerd, en moet gebruik maken van degenen die behoren tot de tak van dicoccoides, terwijl het mengsel van brood en pizza (gezuurd), en moet gebruiken die behoren tot de tak van spelt.

Soorten tarwe of tarwe of Triticum - differentiëren het kaf van het koren


Voordat classificatie voor botanische kenmerken van de installatie en van het oor:

  • Triticum of tarwe of maïs - HARDEn een set van soorten (dicoccum, turgidum, durum, polonicum) gekenmerkt door dichte oren, halm (de staaf) voorzien van merg en genetische samenstelling van 28 chromosomen.
  • Triticum of tarwe of maïs - TENDEREn een set van soorten die behoren tot de familie van de grote gespeld of spelt (compactum, vulgare, aestivum en capitatum) meer geschikt voor het maken van brood en wordt gekenmerkt door lakse spike, stengel lege (geen merg) en de genetische samenstelling van 42 diploïde chromosomen.

Afhankelijk van de indeling, voor de structurele kenmerken van het zaad:

  • Tarwesoorten kleren: Wheats zijn gekleed in de kernel en broos rachis; omvat 3 Farri: eenkorentarwe, dicoccum en spelt.
  • Tarwesoorten uitgekleed: Wheats zijn in cariosside blote rug en consistent; omvat: Triticum vulgare of aestivum, harde, turgidum, polonicum. Met uitzondering van de vulgare of aestivum (dat is de meest voorkomende, met name in de teelt van gematigde streken in plaats van warm en droog), MOMENTEEL tarwesoorten uitgekleed hebben gebruik gemaakt AGRO-FOOD zeker ' LIMITED vergeleken met die kleren.

In het kort: de productiecyclus van tarwe

Tarwe en maïs geteeld op alle breedtegraden en hoogtes (tot 1.200-1.400m); altijd, in Midden- en Noord opvalt een prevalentie van de teelt van tarwe, terwijl in het zuiden zijn de favoriet die van harde tarwe.
De ideale bodem voor de teelt van graan en diepe, doorlatende, medium klei en van middelmatige vruchtbaarheid, hoewel tarwe past zeer goed in vrijwel alle grondsoorten (behalve die ook stikstofhoudende of compact). NB.: De Triticum sterk verarmt de bodem, daarom zijn productieproces moet de periodieke vruchtwisseling met andere gewassen vernieuwing.
Agrarische productie van tarwe biedt negen essentiële stappen: landbouw de aarde (werkende buitengewone woestenij), ploegen (Vermindert bodemverdichting), zaaien (Zaadverspreiding), wieden (Snijden en mengen van de grond), antiparasitaire (Chemicals handig om ongedierte te bestrijden zoals schimmels), scerbatura (Wieden), oogst (Cutting graminacea volwassen) het dorsen (En een eerste scheiding van de zaden van de oren en stengels), behoud (Komt voor in silo's en / of magazijnen met 13% luchtvochtigheid en de gemiddelde temperatuur en constant). NB. Het onderscheid tussen een goede en een slechte zaadproductie en geschat op de integriteit van de oogst en de uiteindelijke opbrengst van het gewas; rendabel te zijn, moet de productie van de korrel ten minste 30 maal het gewicht van de zaden in zaaien bereiken.

Bereiding van meel

Wat de productie van deegwaren, specificeren we dat het produkt verkregen door malen en zeven tarwe en alleen gezegd Semola of durumtarwegriesmeel, terwijl voor meel : het resultaat van het malen en zeven van Tarwe.

De bloem van de pasta wordt verkregen door het malen en zeven van de zaden van meel van pseudo-tarwe - Tarwe - Triticum.

Er slijpen en het afbrokkelen van de zaden tot een homogeen mengsel met de fysieke eigenschappen en goed bepaalde deeltjesgrootte, die door middel van steenmolens of walsmolens wordt uitgevoerd verkrijgen.

Er Ziften echter, zij door verschillende gradaties van zeef: de eerste zeef scheidt de zemelen, de tweede zeef scheidt de houd en de rest van de verwerking naam meelbloem.

Classificatie van meel

Afhankelijk van de graad van raffinage, meel en griesmeel / caster kan worden ingedeeld in:

  • Integraal: Het zaad is de grond behouden membranen te bekleden; en rijk aan zemelen en bevat meer minerale zouten - voor de productie van deeg of brood zetmeel, maar beslist weinig eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen (en meer gebruikt voor de productie van pasta) - naast de pasta en voor de productie van brood, pizza en als verdikkingsmiddel.