Schaaldieren in Diet Nutrition


Schaaldieren

Schaaldieren zijn aquatische dieren, ongewervelden, dat je niet over de interne skelet, Ma zichzelf te beschermen door middel van een typisch pantser genoemd exoskelet of rugschild dat hen omringt in de groep van de geleedpotigen.
De schaaldieren leven voornamelijk in water ondergedompeld en koloniseren alle soorten achtergronden op alle diepten; niet alleen, schaaldieren Brachiuri gebruik maken van een goed amfibische capaciteit die hem in staat stelt om droog te overleven voor een bepaalde periode.
De schaaldieren gebruikt in de menselijke voeding zijn de Decapoda, die in verdere verschillen: macruri, brachiuri en Stomatopoda; hieronder nader geanalyseerd die het meest geconsumeerd in dierlijke Italiaanse (en niet alleen).
NB. De oorsprong van de schelpdieren is niet altijd synoniem met een grotere consumptie onder de lokale bevolking, want dankzij (of liever ... DUE) Visserij en export, het gebruik van producten Buitenlands is nu onderdeel van de dagelijkse voeding.

Chemie van schelpdieren


In tegenstelling tot wat velen denken, de schelpdieren zijn voedingsmiddelen met een laag gehalte aan vet energie (Triglyceriden); wat maakt ze weinig in de voeding van obese personen met metabole complicaties (die een grotere neiging atherogenesis hebben) en de hoge meervoudig onverzadigde vetzuren (MOV's) en een uitstekende verhouding tussen omega-3 en Omega6 (essentiƫle vetzuren genoemd - AGE ), maar dit is niet voldoende om het misbruik voedsel rechtvaardigen pathologische aandoeningen zoals hypercholesterolemie, of erger, het metabolische syndroom.
NB. Sommige zeeschaaldieren een gehalte van hypertensie.
Echter, de schaaldieren hebben ook positieve nutritionele kenmerken: sommige van hen zijn rijk aan ijzer, andere calcium, thiamine (Vit B1.), Riboflavine (vitamine B2.), Niacine (Vit PP.), En (rode) van astaxanthine, een provitamine A hoogst beschikbare koolhydraten (0,5% van de kcal TOT) en, uitsluitend, een andere suiker NIET beschikbaar: chitine; Hierdoor en een OMO-polysaccharide bestaat uit lange ketens van acetyl-glucosamine (Een derivaat van arginine dat Lobster Kreeft Garnaal Garnaal Krab Mantis Shrimp Water (g) 80.95 82,24 79,91 74,91 79,57 80 Energie (kcal) 77 77 101 101 84 69 Koolhydraten (g) 0 0 09:13 09:13 0 2.3 Eiwit (g) 16:52 15.97 00:39 00:39 18:29 13.6 Lipids (g) 0.75 0.95 01:47 01:47 0.6 0.6 PUFA (g) 0296 0293 0.75 0.75 00:13 - vlees; dwz zowel door het hoge gehalte aan vrije aminozuren, die het voedsel significant vatbare maken van micro-organismen die stikstof (N) los, maar vooral stroomversnelling veranderingen ENZYMATISCHE EIGEN (die echter afwijking van het vorige mechanisme, terwijl het verhogen van de stank van ammoniak, niet de gezondheid in gevaar).
Een ander aspect in aanmerking en de relevantie te worden genomen of anderszins van inname van de schaal; Sommige kleine schaaldieren (zoals garnalen) en alle moleche (schaaldieren die net hebben verloren het kopborststuk en ze zijn het ontwikkelen van een nieuwe) kan gegeten worden geheel en ongeschilde; In dit verband herinneren wij aan dat bij mensen met diverticulosis, elk insinuation van een fragment van schaal (zij microscopisch of zacht) in een divertikel kan ontbranden gemakkelijk evolueren diverticulitis. In diverticulose en sterk af te raden om schelpdieren, geheel eten, pel ze.
Schelpdieren zijn voedingsmiddelen uit discrete nutritionele eigenschappen en zijn een goed alternatief voor de gebruikelijke dierlijke producten; Echter, op grond van hun neiging om natrium zeewater en de concentratie van cholesterol vaak aanzienlijk te behouden, adviseren wij een selectieve verbruik (meest genoemde soorten) en hoe frequent of beperkt tot een maximum van 1-2 porties per week.