Viskeuze vezels en viscose


Fibre: wat zijn dat?

Voedingsvezels is een heterogene groep van moleculen (bijvoorbeeld bepaalde complexe koolhydraten en lignine), samengesteld glycosidische bindingen die niet kan worden gehydrolyseerd (gebroken) door spijsverteringsenzymen in menselijk speeksel, pancreas sap en de villi van de darm.
Ondanks alle soorten oplosbaar en onoplosbaar. Uit wat onderzoek en wordt, dat de oplosbaarheid van de vezels is niet altijd geldig criterium voor het voorspellen van het vermogen geleren, dan de mogelijke metabolische werking; ondanks wat de voorwaarden oplosbare vezels en onoplosbare vezels zijn nog steeds wijdverbreid onder de professionals van levensmiddelen en de consument zijn:

  • Lignine: polyfenolbestanddeel en complexe driedimensionale gehalte in de plant celwand
  • Cellulose: koolhydraatpolymeer complex met glycosidische bindingen β-1.4 Inhoud in de celwand van planten
  • Bèta-glucanen: koolhydraatpolymeer complexen met glycosidische bindingen β-1.3 En β-1.4 (Vooral inhoud in haver en gerst)
  • Hemicellulose: koolhydraten gemengde polymere complexen (gevormd uit pentosen en hexosen) die, zoals cellulose, hoofdzakelijk in de celwand van planten
  • Pectines: complexe koolhydraten visceuze polymeer voornamelijk in fruit
  • Banden: complexe koolhydraten visceuze polymeer vooral in de zaden
  • Inuline en oligofructose: polymere koolhydraten (lange en korte) complex viskeuze stoffen uit fructose die eindigen met een molecuul van uien en aardperen
  • Resistent zetmeel of NIET beschikbaar: typische celwanden van planten, kan niet worden verteerd, want in beslag genomen door andere onverteerbare bestanddelen of omdat structureel gewijzigd; zijn overvloedige bronnen bananen en peulvruchten RAW. NB: Resistent zetmeel of niet verteren kan worden gevormd / omgezet door koken of te koelen.

Viskeuze vezels en viscose: wat zijn ze?


De viscose vezels en viscose vezels niet bezitten een aantal gemeenschappelijke kenmerken; bijvoorbeeld, beide typen voedingsvezel:

  1. Preventie en behandeling van constipatie darm
  2. Grijpen positief over de preventie van divertikelaandoeningen
  3. Grijpen positief over de preventie van de accumulatie van giftige en kankerverwekkende (al is de correlatie tussen voedingsvezels en colorectale kanker is nog niet goed gedefinieerd)

Aan de andere kant, de vezels hebben verschillende fysische-chemische eigenschappen. Viskeuze die worden gekenmerkt door een opmerkelijke oplosbaarheid; ze, opgelost in water, de vorming van een echte gel, terwijl de niet-viskeuze en intact blijven (voorafgaande bacteriële fermentatie in de dikke darm) voorstander van de productie van darmgassen.
Het meest interessante aspect in verband met de bijdrage van viskeuze vezels en viscose en werd in het bewijs meegenomen uit een gerandomiseerde studie van NIH-AARP - Diet and Health Study, uitgevoerd op proefpersonen in geriatrische leeftijd; Dit onderzoek toonde aan dat: de steekproef van ouderen gekenmerkt door een dieet met hogere inname van vezels (zowel viskeuze als niet-viskeuze) heeft een index van mortaliteit van 22% lager dan bij een dieet met weinig vezelige componenten.
De viscose vezels en niet-viskeus (in hoeveelheden die in totaal ongeveer 30 g / dag) behoud van de gezondheid van de mens en voorkomen het ontstaan ​​van bepaalde ziekten, vooral in de derde tijd.

Viskeuze vezels: wat verschillend van die NIET viskeuze zijn?

De viskeuze vezels (die voornamelijk in haver, peulvruchten, fruit en groenten) omvatten de groep pectine, bèta-glucanen, wat gommen (bijvoorbeeld guargom) en slijmstoffen (bv psyllium); Het is typisch oplosbare moleculen die bijzonder bepalen:

  • Een Type 2 Diabetes Mellitus (meer totale vezels in de voeding leiden tot een verbetering in de glykemische dell'carico)
  • Grijpen positief over de preventie van bepaalde hart- en vaatziekten (de meeste totale vezels in de voeding leidt tot een modulatie optimale opname van lipiden met verbeterde bloed profiel van vetten).

Nauwkeuriger, de vezelige vezels spelen een belangrijke rol bij de modulatie van lipide, verlaagt het LDL-cholesterol in serum (gewoonlijk slecht); ook, modulerende opname van voedingsstoffen energie matigende de glycemische index van de maaltijd, met een gunstig effect op de insuline respons in het algemeen.