Lijnolie


Lijnolie en oliehoudende zaden gebruikt als voedsel vooral te danken aan de inhoud ervan aan essentiële vetzuren (AGE / PUFA).

Voedingswaarde per 100 gram eetbaar gedeelte

Energie en macronutriënten
Energie 899kcal
Eiwitten 00,0g
Lipiden 99,9g
Verzadigd 09,9-05,0g
Onverzadigde 90,0-94,9g
Enkelvoudig onverzadigde 09,9-18,0g
Meervoudig onverzadigde 66,0g
Koolhydraten 00,0g
Tocoferolen (vitamine E). ± 15-17mg

Wat lijnolie?


Vlas is een plant die behoort tot de familie Linaceae uit het Midden-Oosten, of het huidige Iran, Irak, Syrië, enz. Er zijn meer dan 200 verschillende variëteiten, maar één geteeld voor industriële doeleinden en Linum usitatissimum L., die verder is onderverdeeld in twee soorten:

  • Lijnzaad: van lage planten en meer rigide, heeft grote zaden en bruine (waaruit olie wordt gewonnen), en geeft de voorkeur aan warme en zonnige klimaten.
  • Lino van essentiële vetzuren die tot de familie of de omega3 (vooral αlinoleenzuur ALA / LNA / AAL 18: 3 (ω? 3)) en Omega6 (linolzuur LA 18: 2 (ω? 6) en derivaten daarvan). Deze lipiden worden gezegd thermolabiele, dat wil zeggen, ondergaan een verval / moleculaire schade als gevolg van de verhoging van de te hoge temperatuur; volgt dat zowel de extractie techniek die verpakking (maar ook de consumptie) mag onder geen beding, profiteren van de behandeling met de hitte, maar was te rechtvaardigen voor het natuurbehoud.

    Methode van extractie van lijnolie

    Lijnolie wordt geproduceerd door een paar stappen; de eerste en knijpen, het proces dat de extractie van de lipide fractie toelaat, samen met de waterige fase. De meest geschikte methode en de kou, of die niet leidt tot een temperatuurstijging van meer dan 27-30 ° C; meeste kwaliteit van deze techniek in vergelijking met andere bestaat uit het handhaven van de voedingswaarde van lijnolie (integriteit van het gehalte aan essentiële vetzuren). Vervolgens worden ze verschillende filtraties, bruikbaar voor het scheiden van ongewenste componenten uit het eindproduct genomen.
    Er is een vorm van niet eetbaar lijnzaad olie in de verfindustrie.
    NB. Tot in de eerste helft van de twintigste eeuw lijnzaad nodig een mild roosteren, zoals ze zijn bedekt met een slijm dat het knijpen belemmert; Tot op heden is dit proces niet mag worden gebruikt ... meer daar moet het verouderde filtratie door klei. Toch moet de aankoop van lijnolie, en altijd hun oorsprong en wijze van productie te verdiepen.

    Waarschuwingen voor het gebruik van lijnzaadolie

    Lijnolie MOET een product van hoge kwaliteit zijn en moet worden gebruikt rauw voedsel. Lijnolie bevat essentiële vetzuren (AGE / PUFA) en tocoferolen (Vit. E), essentiële componenten lipofiele nuttig voor het behoud van celfuncties.

    Vitamine E is een krachtige bloeddruk, toezichthouders in serum triglyceriden, cholesterol toezichthouders, componenten van de celmembranen, etc. Echter, hun moleculaire integriteit in lijnolie en onderworpen aan gemakkelijke verslechtering; Dit hangt voornamelijk de thermolabiliteit (gevoeligheid voor warmte) en, ondanks de aanwezigheid van vit. En door hun gevoeligheid voor oxidatie en ranzigheid. Zij tonen dat de lijnolie, naast geschikt voor het koken en bereidt zich voor de saus vlees en groenten, geen alternatief olijfolie voor voedsel opslag vertegenwoordigen het blik integendeel ... ! De lijnolie vereist een goede bewaring.
    E 'moet worden behouden in de lijnolie:

  • Donkere glazen containers, plastic niet, misschien van metaal (om de doorgang van lichtstralen voorkomen)
  • Luchtdichte containers (om de doorgang van lucht en zuurstof binnenin te voorkomen)
  • Containers van kleine omvang (om het consumeren in een korte tijd door het verminderen van de blootstelling aan zuurstof)
  • Thermisch gecontroleerde omgevingen en niet warm (om vertragen het proces van warmte-geïnduceerde ranzigheid)

NB. lijnolie en een food zelfs overwogen een voedingssupplement (een perfect voorbeeld van functionele voeding); in het geval u ervoor kiest om te consumeren tot de verwezenlijking van de dagelijkse quotum van omega-3 te vergemakkelijken, en moet daarbij rekening in dezelfde delen van elke olie dressing. Geen contra-indicaties, inderdaad! De inhoud in omega3 aanzienlijk hoger dan Omega6 bijdraagt ​​tot verbetering van de verhouding tussen de twee essentiële vetzuren die vanuit medisch oogpunt moet de eerstgenoemde de voorkeur dan de laatste.


Omega3 ratio: Omega6 aanbevolen 1: 3 - Verslag omega3: Omega6 lijnolie 1: 0,24