Bacon Eten


In de gastronomie, de term spek bevat meer dan één betekenis, al zijn alle verwijzen naar een preparaat carnea die voortvloeien uit de buik van het varken (varken). Het zelfstandig naamwoord spek kan dan verwijzen naar:

  • Bacon bewaard gebleven:
  • Gerold spek, met of zonder zwoerd, gevuld of niet gevuld, gerookt of niet gerookt (en een salami)
  • pastagerechten, quiches, etc.)
  • Bacon (voorgekookt vlees en gerookte)
  • Vers spek (geheel, in stukken - is zowel een ingrediënt, is een gerecht in zijn eigen recht).
  • Bacon bewaard

    Het spek en bewaarde een zeer wijdverbreid opbrengsten uit de buik van het varken vlees vers. E 'van witte (vet) met strepen meer of minder belangrijk spier (rood of bruin); het spek vet verandert van kleur naar geel.
    Productie: Te beginnen met de kwadratuur, trimmen en eventuele scalperen van verse spek dat onmiddellijk na, wordt gezouten, op smaak gebracht en gekruide (zwarte peper en soms kruidnagel, nootmuskaat, venkelzaad, enz.); het spek en dan links voor enkele dagen staan. De daaropvolgende procedure afhankelijk van het type product te verkrijgen:

    • Walsen, met of zonder zwoerd; indien zonder zwoerd, moet het spek worden gevuld in een natuurlijke darm of synthetisch, en vervolgens gekoppeld. Een voorbereid op het grondgebied van Carnia biedt zouten groter dan de andere andere rook door het gebruik van specifieke smokehouses; het spek, bovendien kan worden onderworpen aan het dobbelen en marketing in blik zonder kruiden of gerookt.
      Het spek en voorbereiding zeer wijdverbreid in de Angelsaksische landen, in China en Korea; is niets meer dan voorgekookt spek verse gestoomde en daarna gerookt.

      Verse bacon


      De verse spek en varkensvlees buik is niet bewaard gebleven. Is een gerecht heel gebruikelijk in alle landen die traditioneel verbruiken varkensvlees en is een van de oprichters van gegrild varkensvlees, recept absoluut wijdverspreid en typisch continentaal klimaat zones in plaats van de Middellandse Zee (ten noorden en noordoosten).
      De kookmethode voor excellentie in spek en gegrilde gegrild en gebarbecued; behulp van een soortgelijke behandeling, de verse spek heeft de kans om op te lossen en af ​​te voeren aanzienlijke hoeveelheden vet verliezen van een goede hoeveelheid calorieën. Aan de andere kant, dat is dat veel negeren en het gewichtsverlies van de verse spek knapperig en niet recht evenredig met die van de lipiden in omdat, naast deze, neemt een bepaald percentage water (verlies van carcinogenen zoals koolwaterstoffen polycyclische aromatische.

      Bacon: hygiëne en additieven

      Het varken en een dier mogelijk risico van parasieten Toxoplasma type een organisme die mensen kunnen infecteren en onherstelbare schade aan de foetus van zwangere vrouwen. Daarom, het spek verduurzaamd (behalve spek) is ongeschikt voor het voeden van de zwangere vrouw die, vanuit het oogpunt van hygiëne, kunnen als alternatief de vers spek goed gekookt verbruikt.
      Het spek bewaarde commerciële beschikt over een gekleurde strepen spier bijzonder levendig, terwijl de huisvrouw snel donkerder. Dit verschil wordt bepaald door de aanwezigheid of afwezigheid van deskundigen smaakpapillen (niet de carcinogeniteit die, dan kunnen manifesteren bij mensen te noemen).

      Voedingseigenschappen van bacon bewaard

      Het spek bewaard gebleven en een food extreem vet, dus hypercalorische, rijk aan natriumchloride. Absoluut gecontraindiceerd voor de voeding van de obese, die tegen hypercholesterolemie en ook in het dieet voor hypertensie.
      Het spek is niet bewaard gebleven concentraties van mineralen vermelden waard.
      In een uitgebalanceerd dieet spek moet minimaal een marginale rol te bezetten; u een frequentie van de consumptie sporadische en matige porties aanbevelen.

      Voedingswaarde-informatie (per 100 g eetbare gedeelte)

      Tafels van voedsel samenstelling INRAN