Verse Vis van Seizoen


Verse vis en weinig gemanipuleerd en, met zorg, net gevangen wordt direct geplaatst in dozen van gemalen ijs om een ​​lage temperatuur te handhaven; eindelijk is de health check voor de verificatie van de smaak en fysieke algehele gestuurd.
Verse vis, zoals de meeste van het voedsel niet te houden voor lange periodes, en een product waarvan de beschikbaarheid maakt het seizoen van de bemonstering; wat niet betekent dat de vis (en andere visserijproducten) NIET worden voor langere tijd; integendeel meeste verbruik vermeld voor humane voedingsmiddelen geslacht temperatuur, bevroren of bevroren (afhankelijk van de specifieke grootte). Aan de andere kant, en ook waar dat, tussen een vis NO MORE 'een verse en bevroren vis, moet de keuze van de consument te sturen in de richting van voedsel opgeslagen bij zeer lage temperaturen en met technologisch geavanceerde procedures, teneinde zijn organoleptische eigenschappen te behouden, smaak- en voeding; Dit neemt niet weg dat, met de mogelijkheid, het zou zijn in elk geval moet de voorkeur aan het kopen van verse vis van het seizoen en uit de zogenaamde korte keten.
We hebben al gezien in een artikel (Afbraak van vis - vis conservering) hoe je een verse vis uit een slecht bewaard gebleven herkennen ... maar als het waar is dat de korte keten en de enige methode van verkoop / levering van borg de levensduur van de houdbaarheidstermijn (de levensduur van het product), en ook waar dat het een manier te bestaan Alleen in de buurt (Met tolerantie van vele tientallen kilometers) van het bemonsteringspunt en vooral dat moet de markt van de vis van het seizoen.
NB. Dit gesprek dekt alleen vis gevangen of nationaal niveau en in overeenstemming met de regelgeving over de bescherming van de biologische soorten gekweekt; vissen in het buitenland of in internationale wateren genomen kan niet de koelcel in maximaal behoud bereiken.
Hier melden wij een kleine tabel met een overzicht van de seizoensgebondenheid van bepaalde soorten vis, zoet- en zoutwater; die in blauw zoutwater of brak water, in het groen en zoet water, in violet trekkende degenen.