Risico's van fast food


De fast food, fast food in het Italiaans, en een soort voedsel distributie is ontstaan ​​in de Angelsaksische landen, die sinds de jaren '80 heeft zich snel verspreid in bijna alle van de wereld; fast food en een methode van catering (vast of mobiel) gericht op de productie en levering van voedsel snelle economische DUURZAME kosten voor de gemiddelde bevolking.
NB. fast food en zelfs het zelfstandig naamwoord van hetzelfde voedsel.
De lage voedingswaarde van voedsel verdeeld fast food, verbonden met een zakelijke strategie gericht op het optimaliseren van de winst, aanzienlijk schaadt de gezondheid van de maaltijd, consumenten bloot aan het risico van groot belang.
paniniimbottiti (en varianten hamburgers, hotdogs, gevulde pita kebab enz.), gebakken (kroketten, falafel, patat, mozzarella, gehavende groenten, krab klauwen, croutons, tortilla's etc.), pizza's en andere gebakken producten, Bruschetteria, tortilla's gevuld (vooral met vet, kaas en sauzen), gebak (croissants, donuts, etc.), alle soorten sauzen (mayonaise en room, mosterd, mosterd enz.), ijsjes, cakes en muffins, enz. Onder deze voedingsmiddelen fast food, de meeste en overweeg junk food of junk food.
NB. Zelfs frisdranken en / of desserts en bier worden beschouwd als junk food of junk food.

Gevaren van fast food

De risico's van fastfood zijn talrijk en zorg verschillende aspecten van de levensmiddelenhygiëne:

  • Risico's van fast food gekoppeld aan de voedingswaarde van het voedsel dat junk - junkfood
  • Risico's van fast food gekoppeld aan giftige moleculen
  • Risico's van fast food gekoppeld aan voedselvergiftiging
  • Risico's van fast food gekoppeld aan voedsel Miseducation
  • Risico's van fast food gekoppeld aan de incompetentie van voedingsdeskundigen

Risico's van fast food gekoppeld aan de voedingswaarde van het voedsel dat junk - junkfood


De risico's van fastfood gekoppeld aan junk food - junkfood zijn talrijk en niet genoeg een heel hoofdstuk te beschrijven voldoende uitputtend. Wat en betrouwbaar, en dat alle vormen van fast food hebben geen geschikte nutritionele beoordeling; Deze verklaring kan worden geklonken door te zeggen dat de geschiktheid van elk voedsel in het dieet moet worden beoordeeld op basis van de contextualisering dagelijkse maaltijden. Echter, zorgvuldig observeren alle bovengenoemde producten, en duidelijk dat elk één of meer negatieve eigenschappen zoals:

  • Hoge energiedichtheid
  • Lage hoeveelheid mineralen en fruit
  • Aanzienlijke bijdrage aan: verzadigde vetten, gehydrogeneerde en sucrose en / of zoetstoffen en alcohol
  • Lage hoeveelheid natriumchloride
  • Slechte concentratie van essentiële vetten.

De risico's dell'alimentarsi vaak worden geassocieerd met fastfood de gewichtstoename (Vet massa), de mogelijke wijziging van hypercholesterolemie en hypertriglyceridemie), koolhydraat (Hyperglykemie en diabetes) en bloeddruk (Prehypertension en hypertensie), en vitaminegebrek, mineralen en voedingsvezels Een typisch voorbeeld van groenten en vers fruit.

Risico's van fast food gekoppeld aan giftige moleculen

De risico's van fast food veroorzaakt door de hoge concentratie van giftige moleculen hebben vooral betrekking op de verontreiniging:

  • Polycyclische aromatische koolwaterstoffen en aanverwante EPOXIDEN (lever metabolieten)
  • Acroleïne en formaldehyde
  • Acrylamide

Polycyclische aromatische koolwaterstoffen zijn afgeleid uit de verkoling van vetten en carcinogenese bijzonder weefsel slokdarm, maag, darmen en de lever.
De acroleïne en formaldehyde in plaats daarvan worden pas vrijgegeven door verbranding van glycerol aanwezig in vet: het zijn vluchtige stoffen aanzienlijk verhogen het risico op: irritatie van de ogen of neus bemoste, slokdarm kanker en waarschijnlijk leucocemie.
Acrylamide wordt bevrijd van de verkoling van koolhydraten en bevordert ook het risico op kanker.
Deze moleculen worden vrijgelaten wegens sommige soorten koken zoals braden, grillen en braden, en aanwezig in zowel food fast-food, zowel in de lucht van de keukens en / of zout schade zijn veroorzaakt alle restaurants ' exploitant aan de consument.
NB. Merk op hoe alle giftige katabolieten hierboven dat significant het risico van carcinogenese, zijn ingesloten in een enkele maaltijd van frites; integendeel, het voedsel in evenwicht weinig van Italiaanse afkomst (wraps, broodjes met salami, pizza etc.) NIET deze risico's aanzienlijk verhogen.

Risico's van fast food gekoppeld aan voedselvergiftiging

In fast food is er een goede kans op het krijgen van een aantal door voedsel overgedragen ziekten; in werkelijkheid is het juister om te spreken van beide infecties, zowel van intoxicatie en vergiftiging zou zijn, en kan ziek worden, omdat zowel bacteriën (of virus) pathogenen voor hun toxinen of beide.
Het risico van deze ziekten zijn voornamelijk gerelateerd aan de consumptie van voedsel niet gezond, dus besmet (zoals gemalen rundvlees), die overigens niet kooktemperaturen voldoende in het midden van het voer kan bereiken.
In dit verband hebben sommige denken (inclusief voedingsdeskundigen gewoon bevoegde) die goed koken kan voedsel waardoor deze onschadelijk te steriliseren ... niets gevaarlijker! Bedenk dat ALLEEN de bacteriële toxinen en ESO-eiwit kan worden vernietigd door koken [Gram-positieve (+)], terwijl Gram negatieve (-) bezitten endo-toxinen lipidemembraan thermostable kunnen voedselvergiftiging veroorzaken Zelfs na de dood van de bacterie zelf! Uiteindelijk een besmet voedsel gunsten altijd het risico van voedselvergiftiging en handelsbeleid van fast food (en veel goedkoop gemaakt!) Kunnen bevorderen de verstrekking aan het publiek en de besmetting.

Risico's van fast food gekoppeld aan voedsel Miseducation

Wat meer is, om te wennen aan mensen (vooral jongeren en kinderen) om te eten bij fast food restaurants, is een factor die significant negatieve educatieve gevolgen hebben voor alle bovengenoemde risico's verhoogt ... vooral in de aanwezigheid van overeten (Steeds frequentere). De kinderen wennen aan de smaak zeer zoet, zout en vet, het consolideren van slechte eetgewoonten ook nagestreefd in de voeding huisvrouw.

Risico's van fast food gekoppeld aan de incompetentie van voedingsdeskundigen

Een laatste opmerking verdient te worden gemaakt over specifieke kennis en de capaciteit van professionele voedingsdeskundigen die in fast food restaurants werken. Laat ik duidelijk zijn, is deze paragraaf niet van plan om te maken van alle met dezelfde borstel, maar eerder documenteren een situatie zo wijdverbreid als zorgwekkend.
Opereren binnen een fast food is niet altijd een keuze van het leven en is meestal een vaste baan; kan worden afgeleid dat, in aanvulling op het gebrek aan professionele prikkels, de voedingsdeskundigen die in een fast food werken niet een bundel van de beroepsopleiding specifieke en geschikt voor deze activiteit werk bezitten. In hoofde van de Italiaanse geldende voorschriften (handig voor het verminderen van de risico's van de sector), zijn exploitanten van voedsel en distributie zal naar verwachting de micro-verplichte vakken die door de bevoegde autoriteiten bij te wonen die, naar mijn mening, kan onmogelijk vervangen het spoor door technische en professionele instituten hotel of iets dergelijks.
Helaas is het ontbreken van essentiële noties over kooktechnieken, verwerking, opslag, reiniging, management, food chemie etc. significant toe bijdraagt ​​alle risico's in verband met de behandeling en de afzet van levensmiddelen verhogen, de verslechtering van de gezondheid (op zichzelf al discutabel) van veel populaire restaurants en fastfood.