Wijn en Atherosclerose


De wijn en een alcoholische drank verkregen door bacteriële fermentatie van de druivenoogst van vitis vinifera; kan wit, roze of rood, afhankelijk van het type druif en de wijnbereiding techniek die tezamen bepalen de kwaliteit en kwantiteit van fenolische pigmenten.
De wijn en een drankje dat een uitstekend aanbod van fenolische verbindingen (tannines en flavonoïden, maar vooral resveratrol), nutritionele moleculen die verschillende functies nuttig zijn om het organisme uit te voeren bevat. De fenolische stoffen die zijn verkregen uit druiven van de wijn, in het bijzonder uit de schil (en niet door de fermentatie van Saccharomyces), maar de concentratie ervan in het eindproduct hangt af van de kwaliteit van het fruit en vooral (indien goedgekeurd) vanaf het moment van maceratie gebruikt; of:


SE gebruikt maceratie, de hoeveelheid wijn polyfenolen afhankelijk van de beginconcentratie van de huid van druiven en is recht evenredig met de tijd van maceratie.

Vanuit de organoleptische oogpunt en smaak, de polyfenolen zijn de kleur, het aroma en de stabiliteit van de wijn. Vanuit het perspectief van de biochemische en metabolische echter de wijn polyfenolen dienen drie belangrijke functies:

  • Atherogene

In het artikel dat volgt zal de interactie of de invloed van polyfenolen op het transport en metabolisme van cholesterol behandeld.

Wat is cholesterol?

Cholesterol is een steroïde met polycyclische structuur (Sterane); de kleur is wit en heeft een wasachtige consistentie. De fytosterolen.
Het menselijk lichaam synthetiseert bezitten ongeveer 70% van de cholesterol die nodig is voor de overleving en de behoeften voeden met dierlijke voedingsmiddelen vullen; Als het exogene cholesterol overdreven, als er genetische of zelfs een combinatie van beide, kan de concentraties van totaal cholesterol (LDL of gedeeltelijk) te verhogen en buitensporig.

Aangezien het beweegt de cholesterol in het lichaam?


Cholesterol is een molecuul is essentieel voor de vorming van celmembranen die de productie van steroïde hormonen, daarom zijn beschikbaar bleef weefsel is essentieel. Een plasma-niveau, wordt cholesterol gebonden aan specifieke vervoerders bepalen van de bestemming (naar de buitenwijken of naar de lever); Deze dragers LIPO-PROTEIN gedefinieerd en het lichaam synthetiseert verschillende types op basis van de specifieke functie:

  • Chylomicronen: lipoproteïnen worden geproduceerd door de darm en transport lipiden geabsorbeerd uit de darm naar het bloed van het lymfatische
  • VLDL: lipoproteïne zeer lage intensiteit; worden geproduceerd door de lever en zijn verantwoordelijk voor het transport van triglyceriden en cholesterol uit de lever naar de weefsels
  • IDL: tussenliggende density lipoproteïne; afgeleid van VLDL dat lipidegedeelte van triglyceriden verliezen. Zijn verantwoordelijk voor het transport van lipiden resterende weefsel
  • LDL: low density lipoprotein; afgeleid van IDL dat een verdere lipidegedeelte van triglyceriden en plaatsvervangers verliezen bijzonder transport van cholesterol naar de weefsels
  • HDL: high-density lipoproteïne; worden geproduceerd door de lever en de darmen en zijn verantwoordelijk voor het transport van cholesterol van weefsels naar de lever.

Naast de niveaus van totaal cholesterol, ook de wijziging van de verhouding LDL / HDL-verhouding en het niveau van LDL oxidatie, bijdragen tot de verhoging van de lipideafzetting in de slagaders. Dit verschijnsel met betrekking tot een toestand van chronische ontsteking en uiteindelijk tot hoge niveaus van homocysteïne en direct gerelateerd aan de toename van het cardiovasculaire risico voor atherosclerose.


De optimale waarden van bloedlipoproteïnen zijn significant:


Cholesterol TOTAAL 200mg / dl
LDL 130 mg / dl
HDL 40 mg / dl bij mannen 50 mg / dl bij vrouwen

Wat is atherosclerose?


Atherosclerose en een degeneratieve ziekte die de slagaders multifactoriële middelgrote en grote kaliber beïnvloedt. In Italië en in vele andere landen van de wereld is een belangrijk gezondheidsprobleem, vooral met betrekking tot levensstijl typerend voor geïndustrialiseerde samenleving. Atherosclerose en in feite als gevolg van zeer ernstige ziekten, zoals angina pectoris, hartaanval en beroerte ... www.my-personaltrainer.it/salute/aterosclerosi.html

Fenolen en cardiovasculair risico

Fenolverbindingen zijn moleculen die voorkomt verschillende degeneratieve processen van het organisme, waaronder ook atherosclerose. Polyfenolen zijn te vinden in veel plantaardige voedingsmiddelen, zoals fruit, groenten, extra vergine olijfolie, groene thee en wijn.
Wijn bevat voornamelijk tannines, flavonoïden en resveratrol in zijn TRANS, dan is de trans-resveratrol. Deze krachtige antioxidant blijkt aanzienlijk te verhogen de vloeibaarheid van systemische anti-inflammatoire (voor vermindering van cyclo-oxygenase-2 [COX-2]) en verlaagt het niveau van aggregatie van bloedplaatjes (door remming van de synthese van eicosanoïden). Beide functies leiden tot een vermindering van het optreden van atherosclerose en cardiovasculaire risico.

Voordelen van trans-resveratrol op de cholesterol transport

De trans-resveratrol blijkt zeer effectief bij de bestrijding oxidatie van LDL. Het geoxideerd LDL is aanzienlijk klein en minder gevoelig voor de opname receptor dan niet geoxideerde, dus in het bloed aanzienlijk toeneemt blijven zij; Dit tijddilatatie metabole lipoproteïne geoxideerd is voorstander van de mogelijkheid dat deze opscheppen in arteriële tunieken en aanleiding geven tot het proces van atherosclerose.
Lipoproteïne. De antioxidant mechanisme van trans-resveratrol stopt de cascade oxidatieve UPSTREAM reactie te voorkomen dat de cytotoxiciteit van geoxideerd LDL en potentieel atherogene.
NB. Ethyl alcohol in de wijn, wanneer geïntroduceerd in overmaat, veroorzaakt een stijging van de bloedtriglyceriden waarin het verhoogde cardiovasculaire risico kan worden bevoordeeld.
Concluderend kan de wijn bevattende fenolische stoffen worden beschouwd als een drank zeer nuttig voor het bereiken van het aandeel dagelijkse alcoholische rode wijn kan voorkomen lipide oxidatie en cholesterol (LDL), waardoor het risico op hart- en vaatziekten verlagen.