Mineralen


Hoewel de mineralen vormen een relatief klein deel van het menselijk lichaam (ongeveer 6,2% van het lichaamsgewicht), binnen de samenstelling van de weefsels en zijn essentieel voor de biologische functies en groei.
Zij kunnen worden ingedeeld in:


Macro- of elementen in afzonderlijke hoeveelhedenà body: calcium, fosfor, magnesium, zwavel, natrium, kalium, chloride waarvan dagelijkse behoefte è van de orde van tienden van een gram of grammen.


Sporenelementen of microvoedingsstoffen of sporenelementen in het lichaam, waarvan de dagelijkse behoefte è orde van milligram of microgram. In de afgelopen jaren, dankzij geavanceerde analytische technieken, è was het mogelijk om verschillende functies die elementen in het lichaam uit te oefenen verbeteren van de voedingswaarde belang traceren markeren.
De sporenelementen kan verder worden onderverdeeld in:

essentiële (ijzer, koper, zink, jodium, selenium, chroom, kobalt, fluor): mineralen die essentieel zijn voor het organisme, deel van organische moleculen verantwoordelijk voor vitale rol; een tekort zouden hun belangrijke fysiologische functies in gevaar brengen

waarschijnlijk essentieel (silicium, mangaan, nikkel, vanadium);

potentieel toxische (arseen, lood, cadmium, kwik, aluminium, lithium, strontium) spelen waarschijnlijk belangrijke functies bij zeer lage concentraties.

De toxiciteità hangt vooral af van de hoeveelheid mineralenà die daarvan de entiteit bereikt, dan zijn alle potentieel giftig in hoge doses.
Aan de wezenlijkheid evaluerenà of toxiciteità van een element moet de biologische beschikbaarheidà namelijk het gedeelte dat werkelijk ingenomen wordt geabsorbeerd, getransporteerd naar de plaats van werking en omgezet in zijn actieve vorm.
De biobeschikbaarheidà een element è beïnvloed door een aantal op elkaar inwerkende factoren, waarvan sommige intrinsieke (soorten, genotype, età, Geslacht en fysiologische status, status en gezonde voeding, darmflora etc.), Overige extrinsieke (chemische vorm van het mineraal, de aanwezigheid van ongewenste bestanddelen die de absorptie te beperken, of, in plaats daarvan, voorstander van het).


De minerale zouten aanwezig zijn in het menselijk lichaam is gekoppeld aan organische moleculen, zowel in anorganische vorm in twee verschillende toestanden:


in vaste vorm: als kristallen, botten en tanden;
in oplossing, zowel in de geïoniseerde vorm en niet-geïoniseerd.


Minerale zouten kunnen overschakelen van de ene toestand naar de andere zoals bijvoorbeeld gebeurt voor het voetbal, dat in geval van hypocalciëmie, wordt verplaatst van de botten (die in kristallijne vorm) plasma (ionische).
Uiteindelijk minerale zouten talrijke besturingsfuncties, controle en structuur.
Functies van più Mineralen zijn de osmotische regulering en handhaving van zuur-base.
Een gevarieerd en rationeel è alleen voldoen aan de wensen van minerale zouten; Voor sommige van hen, zoals calcium, ijzer en jodiumò gemakkelijk lopen in deficiëntie syndromen, met name in bijzondere fysiologische omstandigheden, zoals zwangerschap.


ELEMENT

FUNCTIE

VOEDSEL DAT BEVAT

spieren. Als het missen van de botten te zwak wordt.

Melk en zuivelproducten, groene groenten, peulvruchten, granen

FOSFOR (P)

Naast calcium bijdraagt ​​aan de vorming van stijf materiaal van botten en tanden. Het is belangrijk dat de energie veranderingen die optreden in de cellen.

Melk, vlees, vis, eieren, lever, granen, peulvruchten.

Kalium (K)

Regelt de uitwisseling tussen cellen en het lichaamsvocht.

En 'aanwezig in alle voedingsmiddelen, met name granen, groenten en vlees.

Natrium (Na)

Regelt de uitwisseling tussen cellen en het lichaamsvocht. En 'nuttig voor de waterhuishouding in het lichaam.

En 'de opdrachtgever, samen met het chloor, keukenzout.

Chloor (Cl)

Het is belangrijk voor de vorming van maagsap.

En 'de opdrachtgever, samen met natrium, zout.

MAGNESIUM
(Mg)

Werktuigen sommige chemische reacties in het lichaam.

Granen, peulvruchten, amandelen, walnoten.

IJzer (Fe)

Wordt deel van het hemoglobine molecuul dat de rode bloedcellen vormt. Vervoert zuurstof en koolstofdioxide in het bloed. Als u nog ontbrekende vormen van peulvruchten, granen, groenten.

ZWAVEL (S)

Komt in de grondwet van Mangaan (Mn)

Werktuigen sommige chemische reacties in het lichaam.

Meel, noten, granen, groene groenten, vlees.

Jodium (I)

Reguleert de activiteità schildklier. Als niemand heeft de uitbreiding van de klier en de karakteristieke struma.

Zeezout, vissen en weekdieren, groenten, eieren.