Grillen en gezond eten


  • Regels en tips voor de perfecte grillen
  • Grillen, gezond eten en gezondheid

Een oude manier van koken, zeer gewaardeerd, maar niet altijd gezond


Grillen è een van de kookmethodes più oud: è eenvoudig, snel en geeft het voedsel een karakteristieke smaak, onweerstaanbaar voor velen.
Er grillen può Er zijn twee soorten: door straling of door contact. In het eerste geval gebeurt de warmteoverdracht door straling zonder dat er direct contact tussen het voedsel en de warmtebron. E 'bijvoorbeeld het geval van de klassieke barbecue waarin de brace ligt op een afstand van enkele centimeters van het net en geeft de warmte slechts één zijde van het voedsel.
Bij grillen in contact worden gebruikt in plaats van de gloeiende plaat gemaakt rechtstreeks hechten aan het voedsel.

Regels en tips voor de perfecte grillen

Hier zijn enkele nuttige tips voor het koken op de grill, dan zullen we omgaan met de voeding en gezondheid aspecten van deze oude manier van koken

  • Het duurt ongeveer een uur, zodaté het hout wordt gereduceerd tot sintels, het beter om als doorgewinterde hout schroef of jeneverbes kiezen en te voorkomen dat de harsachtige. Bereid een hoeveelheid hout zoals de vorming van een laag van kolen iets toestaanù ruim van het rooster tot een dikte van ongeveer 5 cm.
  • Het rooster moet van roestvrij staal en met gebogen dun zijn
  • Het rooster moet niet in direct contact met het vuur, maar op een afstand van minstens 10-15 cm, afhankelijk van de dikte van het vlees, de temperatuur en de hoeveelheid van de kolen. Vóór de neerlegging van de gerechten moet worden verwarmd om goed het net.
  • En 'goede regel niet om het vlees om de lekkage van vloeistof te voorkomen doorboren; Wij raden u aan pallets of tang gebruiken om voedsel te zetten
  • Om dezelfde reden è goed doet tijdens het koken geen zout te verspreiden
  • De kooktijd è met betrekking tot het type en de dikte van het voedsel. Typisch de kaas kooktijden lager.
  • Het is goed om niet overdrijven de smaakmakers maar instrooien van de gerechten met een borstel of met een takje rozemarijn
  • In ieder geval moet het vlees helemaal scongelatas en droog is voordat op het rooster worden geplaatst zijn

Grillen, gezond eten en gezondheid


In de inleiding van dit artikel hebben we gezegd dat het grillen è een kookmethode ongezond. In feite is het gebruik van het raster aan levensmiddelen bereiden niet è goed gezien door voedingsdeskundigen, maar in dit opzicht zijn er meningen contrastanti.Il verminderd gebruik van specerijen zou het bijzonder nuttig maken als het niet voor de extreem hoge temperaturen bereikt tijdens het koken. De hitte è in feite kunnen deze in de gerechten organische substanties veranderen. Als we bedenken dat tijdens het bakken, kan de temperatuur dicht bij of zelfs boven de 1000 graden te bereiken è gemakkelijk voor te stellen hoe een dergelijke wijziging is consistent.
In het bijzonder de aandacht van voedingsdeskundigen è gericht niet alleen de belangrijke verlies van vitamine erfgoed groenten maar vooral de vorming van carcinogene stoffen bij de verbranding van de buitendelen en met name meesteù vet. In-strepen geschroeid u kunt derivaten van antraceen en benzopyreen, zowel zeer kankerverwekkend te vinden. Denk maar aan het een beetje kg van gegrild vlees bevat dezelfde hoeveelheid benzopyreen aanwezig in 600 sigaretten. Zie ook: Voeding en kanker
Om deze reden è belangrijk het rooster grondig schoon aan het begin en aan het eind van het gebruik op deze wijze de mogelijkheid wegneemt beweegtà die giftige resten van vorige bereidingen gaan zich te houden aan nieuwe voedingsmiddelen veranderende eigenschappen en veiligheid.
Reden voor de verspreiding è beste traditionele grillplaat, omdaté de contactoppervlakken zijn lager. De omkering van het voedsel tijdens het koken helpt om de contacttijd met het warme grillplaat beperken. Deze laatste punten zijn niet getrouwdò heel goed met de regels van goed voedsel in vele gevallen waarbij het marineren en / of vegen van de gerechten en een paar omkeringen tijdens het koken.
Zoals beschreven in het artikel toxinen;

  • associëren met vlees voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels en antioxidanten zoals groenten, die moet worden gegeten bij voorkeur rauw;
  • voorkomen dat te veel zout gerechten.
  • Het respecteren van deze tips grillen voedsel zal wordenà più gezond en allieterà echter fijnproevers meerù veeleisend. Goede rooster helemaal!