Glycemische index


Belang van de index en glycemische lading in een evenwichtige voeding.


De glycemische index (IG) Vertegenwoordigt de snelheidà waarbij het zetmeel in de rijst verhoogt en aardappel glycemische index hoger dan appels en perziken. Groenten en fruit, hebben over het algemeen een lage glycemische index


HOGE INDEX: glucose, wit brood, aardappelen, granen, crackers, granen voor het ontbijt, druiven, bananen, wortelen, rijst.

MATIG INDEX: volkoren brood, pasta *, maïs, sinaasappelen, volle granen voor het ontbijt, gepolijste rijst.

LOW INDEX: erwten, appels, perziken, bonen, noten, voorgekookte rijst, melk.


* Tussen de verschillende soorten pasta, noodles zijn die met de glycemische index più laag.


De glykemische index is afhankelijk van verschillende factoren: de prevalentie van amylose of amylopectine, door een technische manipulaties van voedsel, het koken, de aanwezigheid van macronutriënten vertraagt ​​de snelheidà intestinale absorptie.

Dat is waaromé è più koppelen aan een gezonde maaltijd rijk aan koolhydraten, zoals pasta eiwitrijk voedsel zoals vlees of vis en / of vezelrijke producten zoals groenten. Paradoxaal genoeg, als het doel è om gewicht te verliezen è beter een bord pasta eten met een tomaat of met mager dan eten dezelfde hoeveelheid pasta zonder roggebrood. En vet? Voeg een eetlepel olijfolie, evenals de daaropvolgende langzame begin van honger, vermindert ook de glycemische index van de maaltijd.

De relatie fructose-glucose è belangrijk: een hoger gehalte aan fructose snelheid vermindertà absorptie van koolhydraten.

Om meer te weten over: Het voedsel dat de meeste 'verzadigend; Pasta in wit vet FA?

Glycemische index waarden Glycemische index voedingsmiddelen Tabel glycemische index
Berekenen van glycemische index Belang van de glycemische index Glycemische lading
Dieet en glycemische index Lage glycemische index?
Koolhydraten en glucose
Koolhydraten en hypoglykemie Insuline Index Dieet en diabetes


FIBRE

VETTEN

PROTEIN

De in water oplosbare vezels vertragen de absorptie van glucose in de darmen. Ze zijn daardoor in staat om de bloedsuikerspiegel constant te houden voor lange periodes.

De vertering van voedsel die vetten è vertraagd; bijgevolg de koolhydraten die worden geabsorbeerd bevat moreù langzaam.

Bewijs is erò gewoon vergelijken de glycemische index van magere melk (GI = 32) en het geheel (GI = 27).

De glycemische index daalt als je eiwit toe te voegen aan een levensmiddel. De eiwitten hebben in feite zeer vergelijkbare effecten als vet en vezels. Ondanks een lage glycemische index, voedingsmiddelen eiwitrijke een medium index insuline.


De vele factoren die de glycemische index beïnvloeden maken het moeilijk om dit te bepalen met precisie.

E 'daarom goed op zijn hoede voor tafels met een glycemische index van een voedingsmiddel vast. En meerù juist te zeggen, bijvoorbeeld, dat de glycemische index van brood varieert 50-100 voor integrale één of meerù is aan dat van zeer geraffineerde bloem. En nog meerù in het bijzonder, om de tarwe brood glycemische index kanò variëren 45-55 afhankelijk van de vezelsamenstelling van de bloem.