Olie of boter


  • Pas op dat u de fouten van het mediterrane dieet herhalen
  • Boter of olijfolie?

Als u deze vraag aan artsen of diëtisten vragen waarschijnlijk 90% van hen zal u antwoordenà, Zonder aarzeling, dat olijfolie è beter omdaté beschermt de slagaders en houdt het hart gezond.

De resterende 10% niet begrenzerà een oppervlakkig antwoord, maar zal uitleggenà die beide in een uitgebalanceerd dieet zijn.

In dit artikel zullen we proberen om opnieuw te evalueren de boter qua voedingswaarde, waarbij hem de juiste sterke en zwakke punten. Hetzelfde doen we met de olijfolie, in een poging om het enthousiasme voor dit voedsel te wijzigen.


In ons land 2005 een duidelijke afname van de consumptie van margarine (minus 7,4%) boter (minder dan 3,7%) en oliehoudende zaden (minder dan 3,5%).

In mindere mate è Ook daalde de consumptie van olijfolie (minder dan 0,6%).

Margarine, gelukkig, is langzaam aan het verdwijnen van de raden van bestuur van de Italiaanse, maar vaak verborgen terug in de vorm van snoep of andere industriële bereidingen.

Talrijke wetenschappelijke certificaten die extra vierge olijfolie een leidende rol in de preventie van hart- en vaatziekten te geven hebben zeker geholpen om de consumptie te stimuleren en, ondanks een terugval in de markt van vetten en oliën die nog steeds voor een decennium, haar populariteità è steeds groter.
Hetzelfde kun je nietò zei voor de consumptie van boter, gezien de duidelijke stellingname tegen de verzadigde vetten die we hebben gezien in de afgelopen jaren, neemt geleidelijk af.

Het duurde ongeveer twintig jaar om de kwaliteit te vergroten of verkleinenà pasta, waaronder Italië, kijk naar het geval, è een van de toonaangevende fabrikanten in de wereld. Hopelijk niet zoveel nodig zijn dat overmatige exploitatie van olijfolie begrijpen nietò dat dezelfde negatieve gevolgen te geven.

Helaas achter elke lekker eten is er een groot commercieel belang. En 'natuurlijk dat de producenten van olijfolie is affannino karnen uit nieuwe studies die getuigen van de economische eigendomà. Geen toeval dat de weinige onderzoeken die de rol van de olijfolie in onze voeding te verminderen komen net uit de Verenigde Staten, waar het verbruik è nog steeds beperkt.

Pas op dat u de fouten van het mediterrane dieet herhalen


De zachte informatie die via de bladen van krant of tv-programma's tussen terloops gevolgd in veel gevallen gaat bewijst niet alleen nutteloos, maar zelfs schadelijk. En succes in het verleden met de pasta en waarschijnlijk gebeurtà opnieuw met de olijfolie.

Helaas zijn niet alle mensen hebben de tijd, het niveau van het onderwijs of de middelen hebben om een ​​gezond financieel verantwoordelijken eetcultuur te creëren.

Denk bijvoorbeeld aan een gezin dat heeft te maken met werkloosheid, torenhoge huurprijzen en behoeften van de kinderen; nauwelijks de supermarkt impiegherà tijd en geld in bepaalde producten van betere kwaliteità. Nauwelijks zullen begrijpenà Wat zijn enkelvoudig onverzadigde vetzuren, fenolen of tocoferolen, zullen begrijpenà alleen dat de olijfolie è nuttig zijn voor de gezondheid van het hart.

Het onvermijdelijke resultaat è dat deze familie abbonderà met de consumptie van olijfolie die we kennen è veel energie. De calorie-overschot aan henà en zal onvermijdelijk gewichtstoenameà de excessieve accumulatie van vet hart- en vaatziekten in de familie verhogen. Verder is de hoge kosten van het product henà om meer olie te kopenù economische, vaak kwaliteità arme, die tijdens het verfijnen van veel van virt hebben verlorenù die worden aanbevolen.

Boter of olijfolie?

Honderd gram olijfolie maken 899 Kcal; Butter heeft in plaats van een lagere calorie-gehalte van 16%, wat overeenkomt met ongeveer 758 kcal / 100 g. Met 20 gram boter in plaats vané 20 olijfolie bespaart dan 24 kcal.

Boter heeft ook het voordeel dat het gemakkelijk te detecteren, terwijl vaak over het bedrag overdrijvenà olijfolie.

E 'dus volledig ongegrond overtuiging dat de olie è een levensmiddel meerù lichter en minder calorieën boter. Als er iets è Integendeel.


Zelfs olijfolie bevat verzadigde vetten così zoals boter bevat een klein percentage onverzadigde vetzuren. Met name het gehalte aan meervoudig onverzadigde langketenige boter è drie keer hoger.

Honderd gram boter bevat ongeveer 250 mg cholesterol dat è plaats afwezig in de olijfolie.

Dat de dagelijkse inname van cholesterol niet hoger zijn dan 300 mg / dag, de toevoeging van kleine hoeveelhedenà boter om voedsel è volledig compatibel met de regels van gezond eten.

Trouwens, de kazen zijn rijk aan cholesterol en de afschaffing van de boter en dan verbruikt genoeg andere zuivel of vet vlees zou geen zin. Bedenk ook dat hart- en vaatziekten worden uitgevochten, niet alleen door het beheersen van de inname van cholesterol, maar vooral het behoud van hun normaal lichaamsgewicht, het beoefenen van reguliere activiteitenà Fysische en nemen van de juiste hoeveelheidà van meervoudig onverzadigde vetzuren.


De consumptie van boter è hoger in Noord-Europese landen en in Noord-Italië. In het zuiden, echter de voorkeur aan olijfolie gebruiken zonderò verkrijgen aanzienlijke voordelen op het gemiddelde levensduur of hart- en vaatziekten.

Dit bevestigt dat het beschouwd olijfolie als voedsel kan zich beschermen tegen deze ziekten is ongetwijfeld te optimistisch.


Onder de verschillende oliën, olijfolie, dat kanò in sommige opzichten worden beschouwd als de beste, maar moet het met mate en nog steeds afwisselen naar andere soorten specerijen (boter, olie, enz.).

Recall die het beste werken voor ons lichaam moet ook cholesterol en kostbare meervoudig onverzadigde vetzuren nauwelijks aanwezig in olijfolie (9%).


Terwijl de boter è rijk aan vitamine A en mineralen, anderzijds olijfolie è rijk aan tocoferolen, organoleptische eigenschappen (smaak, geur etc.) worden beïnvloed door de productie technieken en zijn dus het best in een zelfgemaakte boter.


De boter heeft een zeer laag rookpunt waarvoor è ook niet gebruiken om gaarkeukens, bars en restaurants verheffen de calorie-inhoud van de schotel. In de oefeningen meerù Goedkoop het ook de neiging om de kwaliteit van olijfolie gebruikenà Slechte of te vervangen door meer olieù smakelijk, minder duur en helaas meerù gevaarlijk voor onze gezondheid.


Boter è Een goede bron van vitamine A en mineralen.


In de keuken en vooral op industrieel gebied de boter wordt gebruikt voor de eigenschappenà aggregeren en in dit verband kan nietò vervangen door olijfolie dat het voedsel vettig en niet erg compact zou maken.

Vaak wordt de boter wordt op zijn beurt vervangen door margarine, zo breed uitgelegd in gehydrogeneerde vetten.


Dus de boter moet niet verdwijnen uit onze tafels, gewoon ervoor zorgen dat niet te veel te gebruiken.

Matig, maar daarom niet demoniseren, altijd proberen om een ​​eetcultuur als pi creërenù breed mogelijk. Alleen op deze manier kunnen we beschermen tegen voedsel, vaak arme, uitgebuit door reclameà misleidend.

En 'het geval bijvoorbeeld van de boter met een verlaagd gehalte aan cholesterol. In dit product een gedeelte van dierlijk vet is sostiuita met vet van plantaardige oorsprong die in vele gevallen worden verkregen door chemische processen die ze veel makenù schadelijke traditionele boter.

boter bevat ongeveer 12-15% van de korte keten vetzuren en medium.