Poiyalcoholen


Suikeralcoholen koolhydraten met molecuul vergelijkbaar monosacchariden, maar met een hydroxyl functie in plaats van het aldehyde of keton.
Ze zijn alleen te vinden in fruit zoals (sorbitol) in kleine hoeveelhedenà, Worden echter gebruikt als zoetstof in een groeiend aantal low-calorie voedsel of acariogeni (snoep, kauwgom), gezien hun beperkte energie.
Bovendien, zoals sorbitol, worden gebruikt voor dit doel lactitol, maltitol, mannitol, xylitol (alle afkomstig van processen van katalytische hydrogenering van de overeenkomstige suikers precursors), polydextrose (polymeer van glucose verkregen door thermische condensatie) en Palatinit of isomalt (een mengsel van ten - (1-6) glicoso-sorbitol en van a- (1-6) glicoso-mannitol).

Disacchariden lactitol, maltitol en isomalt zijn slechts minimaal gehydrolyseerd per aandeel van intestinale glycosidases.
De absorptie in de monomere vorm van de polyalcoholen (mannitol, sorbitol, xylitol) plaatsvindt door passieve diffusie, maar met snelhedenà veel lager dan die van glucose en fructose.
Vanaf daarò hangt naar alle waarschijnlijkheidà, Hun gedeeltelijke malabsorptie, wat resulteert laxerend effect als je hoger zijn dan de 20÷30 g / d (20 g per dag mannitol, 50 g sorbitol en xylitol en 100 g maltitol).
Voor de polyalcoholen volgens de D.L. 16 februari 1993 n77 (PB nr 69, 1993/03/24), die de voedingswaarde-etikettering van levensmiddelen regelt, wordt toegeschreven een calorische waarde van 2,4 kcal / g.



D-sorbitol: è een polyol hexose aanwezig in de vruchten van vele Rosaceae, vooral in Wilde lijsterbes (Rowan) en de thallus sommige algen. Toepassingen: Het wordt veel gebruikt in de farmaceutische industrie (eigendom heeftà cholagogue, mild laxeermiddel) en agribusiness (zoetstof voor diabetici); maar è cariogeen.

Meso-xylitol: Verkregen door hydrogenering van D-xylose, de opbrengst van steeds graan, hout, stro Gebruikt: gebruikt als zoetstof vervanging van sacharose, zonder overschrijding baarsé può geven gastro-intestinale stoornissen (opgeblazen gevoel en diarree). Niet-cariogene, op grote schaal gebruikt in de zoetwarenindustrie.

D-mannitol: Manna wordt gewonnen uit de as en de thallus van bruine algen (Laminariales). Gebruikt: Nee è metaboliseerbare, gebruikt als colecistocinetico en laxeermiddel en als zoetstof voor diabetici.

Ciclitoli: Poly-hydroxy-cyclo-alkanen. Inositol è più bekend en belangrijk; het è een alcohol, cyclische, wijdverbreid in het dierlijk organisme (gaat bepaalde fosfolipiden) en planten in de vorm van fytinezuur, veresterd met 6 moleculen van fosforzuur, waaronder vaste vormen een deel van de vacuolaire aleuronici. Gebruikt: hepatoprotectieve, reserves van fosfor.


Andere planten natuurlijke zoetstoffen, die worden gebruikt in plaats van sucrose poging te voorkomen en / of corrigeren ziektetoestanden, zoals tandbederf, cardiovasculaire ziekte, overgewicht. Zoethout, om maar een voorbeeld te noemen, bevat bevat een terpeen (glycyrrhizine) met tot 100 keer zoeter dan gewone tafelsuiker. Deze sterke zoetstof bevordert de retentie van natrium en water in dierlijke cellen waardoor de noodzaak verminderenà van het water door het lichaam (eigenschappenà hypertensieve).