Zout


  • Vereiste van zout
  • Het zout is slecht?
Zout Zoutarm Hele zout Natriumzout Gejodeerd zout Dieet en
hypertensie
Natrium
gezondheid

Voor de oude Romeinen zout bijzonder waardevol; geen toeval dat de term salaris, vandaag nog steeds gebruikt om het salaris van een werknemer aan te geven, werd bedacht in die jaren om een ​​naam te geven aan de compensatie van de legionairs.

Zouten van voedsel, behalve vereist beter behouden bepaalde voedingsmiddelen, is derhalve een diepe culturele betekenis.


Vereiste van zout

Elke gram zout bevat ongeveer 0,4 g natrium. Onder normale omstandigheden van een volwassene heeft van 100-600 mg natrium per dag, wat overeenkomt met ongeveer 0,25-1,5 gram zout. De voeding van de Italianen maken gemiddeld bijna 12 gram zout per dag, meer dan tien keer de werkelijke behoeftenà. Uitgaande van deze waarden de eenvoudige verminderen van de inname van natrium in het dieet om niet meerù 100 mmol / dag (6 g zout) vermindert de bloeddruk van 08/02 mmHg.

In de zomer, als de zweten toeneemt, ook de noodzaak van natrium, vooral in de sport. In een evenwichtige voeding is het raadzaam om niet meer te nemenù 6 gram zout per dag.

Het zout is slecht?


Wanneer genomen in overmaat zout è vijand van onze gezondheid, in het bijzonder in het licht van de nieuwste wetenschappelijke inzichten. In het bijzonder, een overmatige consumptie van zout kanò verantwoordelijk voor ziekten zoals:

  • Hypertensie: zout è schadelijk vooral voor mensen die last hebben van hoge bloeddruk. Hoewel één organisatie is perfect in staat om een ​​teveel aan natrium te elimineren, te veel zout op de lange termijn, bevordert het ontstaan ​​van de ziekte bij gevoelige personen.
  • calcium, waarvan het dieet è vaak slecht. Calcium è een essentieel mineraal voor bot- en een tekort verhoogt het risico op osteoporose.
  • ZwaarlijvigheidÀDie regelmatig eet zoute voedingsmiddelen loopt een groter risico om zwaarlijvig. Zout, je weet, heeft geen calorieën, maar stimuleert de dorst die kanò tevreden zijn met suikerhoudende frisdrank of alcoholische. In dit geval è gemakkelijk op extra calorieën te nemen (ongeveer 50-150 kcal per blikje van 330 ml), en weinig verzadigende waarvan we vaak niet beseffen.

De inname van zout in de voeding moet absoluut worden verminderd, zelfs in de aanwezigheid van ziekten zoals nierfalen, hartfalen en levercirrose. Deze ziekten natrium retentie aanzienlijk verhogen door het veranderen van de mechanismen van de renale eliminatie. In werkt een gezonde individuele stofwisseling soda perfect en stelt u in staat om de absorptie en uitscheiding via de urine in relatie aan te passen aan de hoeveelheidà zout geïntroduceerd met voedsel. Voor een gezond persoon die overmatige hoeveelheidà Zout niet een probleem vormen, zelfs indien, op de lange termijn, predisponeert individuen om hoge bloeddruk en het vasthouden van vocht.


GEBREK AAN DE VERKOOP: Natrium è een essentieel mineraal voor het lichaam regelt de transmissie van zenuwimpulsen, de waterbalans, het zuur-base evenwicht en de permeabiliteità membraan. Een verminderde inname van zout in de voeding kanò, Vooral in de zomer, het voordeel van de aanvang van de krampen, het verminderen van de eetlust en luciditeità mentale.


ZOUT EN DIEET: De verpakte levensmiddelen è een van de belangrijkste obstakels voor de vermindering van natrium in het dieet. Beperk de inname van zout met voedsel è al bij al makkelijk, gewoon een paar eenvoudige stappen:

  • geen zout gerechten.
  • Gebruik weinig zout tijdens het koken (bij het bereiden van het deeg wordt gebruikt om, bijvoorbeeld, zout toevoegen bereiding nu afgewerkt aldus vermindert aanzienlijk de hoeveelheidà zout geabsorbeerd door de pasta).
  • Beperk uw inname van voedingsmiddelen bewaard in zout of verwerkt (worst, kaas, chips, etc.).
  • Beperk de consumptie van verpakte levensmiddelen.
  • Verbeter de sapidità voedingsmiddelen met specerijen, citroen of azijn traditionele / balsamico.
  • Als de vrucht è welkom può worden geconsumeerd in plaats van zoute snacks als tussendoortje.

De bijdrage van het natrium in het water dat we drinken elke dag è praktisch nul gezien het feit dat in een liter van een gemeenschappelijke mineraalwater zijn meestal 5-15 mg natrium.


Het eten van buiten het huis vaak verhoogt de inname van zout in het dieet: denk bijvoorbeeld de wijdverbreide gewoonte van restaurateurs om zout toe te voegen aan de smaak gerechten, of bijna 2 gram natrium in een pond ham.

Het zou genoeg dat de staat tussenbeide het stellen van grenzen aan de toevoeging van zout in voedingsmiddelen behouden, om vele levens te redden elk jaar en een paar miljoen euro in de nationale uitgaven voor de gezondheid zijn. In Engeland en vooral in Finland heeft deze beperking aanzienlijk verminderd mortaliteità door een beroerte. In Amerika, waar de consumptie van zout è verhoogd met 50% over de afgelopen 15 jaar was de incidentie van deze ziekten è in plaats daarvan sterk toegenomen.