Eieren en cholesterol


Voedsel

cholesterol [mg / 100g]
Eieren, eiwit

0

Eieren, dooier

1337

Eieren, geheel

371

Gebakken ei gekookt of hard

371

Ei, omelet of roerei

411


Totaal cholesterol in voedsel


Eieren (dooier) en cholesterol

Een gemiddeld ei weegt 61g, 8g de schaal, het eiwit en eigeel 37g 16g.
Een middelgrote ei bevat ongeveer 220 mg cholesterol is geconcentreerd rond de dooier, met andere woorden het rode centrum: er wordt geschat dat 100 gram eigeel aanwezig ongeveer 1,34g (1340mg) cholesterol.
Het eiwit of eiwit en rijk aan vet en cholesterol-vrij; bevat avidine, een stof die bindt aan vitamine H (biotine) die een complex onverteerbaar en remmen van de absorptie. Echter, en volstaat dus om rauw eten, zoals avidine, resulterend hitte-labiel kan worden geïnactiveerd door koken waardoor de absorptie van biotine.
Anderzijds kan het koken een bron van andere problemen worden; in aanwezigheid van de mantel (bijv. koken), indien overmatig bepaalt de chemische combinatie van bepaalde stoffen die ijzersulfide een verbinding giftig voor het lichaam ontstaan. Daarom, tijdens de bereiding van gekookte eieren, goed zou zijn om de kooktijd tot maximaal 10 minuten te beperken.
Dat de eieren zijn een voeding rijk aan cholesterol en te ontkennen! U mag echter ook niet voorbijgaan aan de vele gunstige eigenschappen en het hoge gehalte aan voedingsstoffen. Deze omvatten lecithine, een stof die de absorptie van cholesterol verlaagt door het optimaliseren van het lipideprofiel. De matige consumptie van eieren wordt ook geassocieerd met:

  • Een goede biologische waarde
  • Een goed aanbod heem ijzer.

NB. Het ei (volgens de methode van koken) en eten genoeg verteerbaar!
De redenen waarom, bij het ontbreken van specifieke contra-indicaties, zou het mogelijk zijn om meer eieren dan aanbevolen door de richtlijnen kunnen verschillen hebben; Allereerst, cholesterol ingevoerd voedsel draagt ​​slechts gedeeltelijk (ongeveer 30%) tot de verhoging van cholesterol; Bovendien is een gezond lichaam en in staat om de absorptie van cholesterol regelen door het verminderen indien de voeding die bijdragen grote hoeveelheden. Tenslotte cholesterol niet de enige verantwoordelijke voor het verhoogde risico van cardiovasculaire ziekte; en dan ook noodzakelijk dat abnormale cholesterol niveaus worden geassocieerd met andere risicofactoren zoals roken, overgewicht, sedentaire levensstijl en een dieet rijk aan verzadigde vetten.
In aanwezigheid van hypercholesterolemie, of één van de bovenstaande risico is derhalve mogelijk om meer verzadigde vetzuren meervoudig onverzadigde vervangen, die voornamelijk in vissen en in het bijzonder in het blauwe en / of het leven in zee koude noorden.
E 'daarom raadzaam om DRASTISCH consumptie van eieren alleen in gevallen van bewezen hypercholesterolemie of ziekten die constante controle van de bloedwaarden van cholesterol nodig te beperken; anders, en kan eieren verbruiken bijna met een zekere vrijheid, en let niet te overdrijven en niet om ze af te stemmen op andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan cholesterol zoals sommige slachtafval en schelpdieren, of vetrijke voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, zoals vlees, kaas (beter houden eiconsumptie tussen 3 en 6 eenheden per week).
NB. Tenslotte moet worden opgemerkt dat veel voedselbron zoetwaren en verse pasta of gedroogd ei tot zijn totale bijdrage (één ei per 100g) verhogen frequent overschrijden van de rantsoenen (ongeveer 3 eieren per week voor een gezonde persoon en sedentaire ).

Onder cholesterol profiel indien aanvaardbaar vrije manier om de consumptie van eiwitten, die vrijer kunnen worden gehanteerd en verbonden tot 3 of 4 per dooier gebruikt.