Antioxidant voedingsmiddelen


  • Vrije radicalen en antioxidanten Verdediging
  • Antioxidanten in de voeding

Vrije radicalen en antioxidanten Verdediging

Antioxidanten zijn stoffen die vrije radicalen neutraliseren en het lichaam te beschermen tegen de negatieve actie. De eigenschappenà anticarcinogenic van veel voedingsmiddelen zijn gekoppeld aan hun eigen kostbare gehalte aan antioxidanten.

Gedurende talrijke metabolische processen een kleine hoeveelheidà zuurstof dà stijgen tot moleculen chemisch zeer reactief door de aanwezigheid in de orbitale più buiten één of meerù ongepaarde elektronen. Dergelijke moleculen, genaamd vrije radicalen, kunnen celstructuren beschadigen als de plasmamembraan en DNA. De negatieve werking van vrije radicalen invloed op de gezondheid van het gehele lichaam:

versnellen van de processen van celveroudering

indrukken van het immuunsysteem

begunstiging het ontstaan ​​van talrijke ziekten en kankersoorten

Ons lichaam in staat is de activiteiten te controlerenà van vrije radicalen door middel van speciale anti-oxidanten endogene (onafhankelijk gesynthetiseerd) en exogene (in voedsel).

De eerste categorie omvat enzymen zoals superoxide dismutase, catalase en gereduceerd glutathion.
Onder de niet-enzymatische stoffen met eigenschappenà antioxidanten onthouden in plaats vitamine E, vitamine C, carotenoïden, polyfenolen en anthocyanen.
Hoewel veel voedingsmiddelen oefenen een beschermend effect tegen vrije radicalen, kan de andere slechte eetgewoonten de activiteit te verhogenà (Dieet te hoog in dierlijk vet, overmatige consumptie van plantaardige oliën en vette vis, teveel aan ijzer, voedselintolerantie). De voedingsmiddelen meestù gevaarlijkste zijn die rijk aan lipiden in het bijzonder meervoudig onverzadigde vetzuren (vis, plantaardige oliën, gedroogd fruit). De natuur heeft echter in staat geweest om te associëren met deze nutriënten hoog gehalteà van vrije radicalen.

Kijkt goed naar de huid van een persoon die wordt vaak blootgesteld aan de zon zonder bescherming, kunnen we de schadelijke effecten van deze afvalstoffen te realiseren. Hetzelfde te doen met een sporter waarschijnlijk zouden we onder de indruk van zijn jeugdige uiterlijk. Terwijl de activiteità Fysieke verhoogt de synthese van vrije radicalen (zoals bij langdurige blootstelling aan zonlicht), de andere training maakt de enzymatische antioxidantsystemen vertrek meerù effectief.

Goede voeding en activiteità natuurkunde bevestigt het beste wapen om te vechten veroudering en ziekten die samenhangen met wellness.

Antioxidanten in de voeding


Veel voedingsmiddelen, vooral die van plantaardige oorsprong bevatten honderden stoffen activiteità antioxidant più of minder uitgesproken. Onder de meestù bekende stand polyfenolen en bepaalde vitaminen (A, C en E). Om te proberen om de antioxidant kracht van voedsel te kwantificeren het Amerikaanse ministerie van Landbouw heeft een ORAC-schaal ontwikkeld, gebaseerd op het vermogenà opname van zuurstof radicaal.

Vijf dagelijkse porties groenten en fruit maken ongeveer 5000 eenhedenà ORAC, een hoeveelheid più dan voldoende om te beschermen tegen vrije radicalen.

De voedingsmiddelen meestù rijk aan antioxidanten volgens de ORAC-schaal zijn:

Meer 1 kop = 1466 eenheidà

Roze pompelmoes 1 eenheid = 1188à

Een kopje aardbeien = 1170 eenheidà

Pruim 1 eenheid = 626à

Avocado 1 eenheid = 571à

Peper 1 eenheid = 529à

1 zoete aardappel = 433 eenheidà

Bloemkool gekookt een kop = 400 eenheidà

Zwarte rozijnen 1 eetlepel = 396 eenheidà

Pera 1 eenheid = 222à

Abrikozen 3 = 172 eenhedenà

colorectale kanker, 15% van de borstkanker en 10% van prostaatkanker, alvleesklier en endometrium, kon worden voorkomen door zich te houden aan de aanwijzingen van het mediterrane dieet [Trichopoulou et al, 2000].

Om uw vulling van zout, gefrituurd voedsel, vlees en gegrild vlees te krijgen.