Licht voedsel


Dieetvoeding zijn voedingsmiddelen die minder calorieën dan vergelijkbare traditionele bieden. De stoffen, die worden verminderd zijn:

1. Vetten
2. eenvoudige suikers
3. Alcohol
4. Kwaliteità organoleptische (smaak en textuur) moetenò additieven toevoegen: smaakstoffen, emulgatoren, geleermiddelen, zoetstoffen en conserveermiddelen (deze laatste noodzakelijk vanwege de toegenomen watergehalte van het voedsel licht vervolgens meesteù gemakkelijke deteriorabilità Vanuit microbiologisch).
Om het gat te vullen als gevolg van de vermindering van de voedingswaarde è kan vet vervangen gemodificeerd zetmeel of andere, en sucrose acalorici met zoetstoffen. Vetreductie kanò worden beschouwd als een voordeel vanuit energetisch oogpunt, maar dient te worden dat zij het voertuig waarmee de vet oplosbare vitaminen worden geabsorbeerd en dat het linolzuur en linoleenzuur essentiële vetzuren (zie ook de functies van vet).

Soms is het concept van voedsel LICHT può verwarren de consument. Het licht bier, bijvoorbeeld, è een alcoholvrij bier of licht (kaas, dan zijn de termen dun en licht onrechtmatig worden toegepast, deze voedingsmiddelen zijn inderdaad van geconcentreerde vet. Uiteindelijk kunnen we overwegen een product licht ricotta, omdaté weinig lactose (geschikt als è intolerant naar deze suiker) en geproduceerd met serum (residu van de melkverwerking, laag in vet). In ieder geval, per definitie van de wet, moet de magere kaas hebben een Hoeveelheidà vet minder dan 20%; hier dan ook dat het concept van voedsel licht è gereguleerd door de normen opgelegd door de wet. Evenzo moet magere yoghurt een vetgehalte gelijk aan of minder dan 1%, terwijl in zachte margarines lage vetgehaltes percentage moet ongeveer 40-42 procentpunten. Ook de bepaling van de wet maakt de productie van licht verminderde boter vetgehalte, met 39-41% lipiden. Deze voorbeelden maken ons begrijpen hoe het concept van het licht is altijd ten opzichte van het betrokken product (in de boter licht vinden we bijzonder belangrijk aandeel in vet, waardoor de calorische vermogen - weliswaar gehalveerd in vergelijking met traditionele - hoog blijft).