Natriumcyclamaat


  • Functies en gebruik als zoetstof
  • Operationele veiligheid en bijwerkingen

Functies en gebruik als zoetstof

Natriumcyclamaat è werd gesynthetiseerd voor het eerst in 1937 door een promovendus van de Universiteità Illinois, Michael Sveda, dat hij per ongeluk ontdektì de zoete smaak. Het patent voor de productie van natriumcyclamaat werd eigendomà Abbott Laboratories, die de nodige studies vond plaats om te kunnen gebruiken als zoetstof veilig. In de jaren 60 de consumptie van cyclamaat in de VS salì de sterren, omdat het gebruik ervan werd populair om frisdrank gemengd met saccharine zoeten. Echter è nog steeds veel gesproken over de kwestie met betrekking tot de toxiciteità en een aantal landen, waaronder de VS zelf, hebben het gebruik van voedsel verboden.

Cyclamaat wordt gemakkelijk verkregen door de additiereactie van SO3 (sulfonilazione) tot cyclohexylamine. Deze verbinding werd oorspronkelijk exclusief geproduceerd door Abbott Laboratories, die eigendom had verworvenà. Later, toen de cyclamaat werd zeer gebruikelijk in dranken, andere bedrijven op de markt gekomen; Echter opgehouden hun productie in de jaren '70, toen de natriumcyclamaat werd verbannen uit de VS voor de vermoedelijke toxiciteità. Momenteel is de grote fabrikanten zijn Chinese; in de VS è nog steeds verbod op het gebruik, maar niet in de meeste Europese landen.

De cyclamaten afgeleid uit de zouten van natrium en calcium cyclaamzuur. De cyclamaat, of cicloesilsulfamico, è een wit kristallijn poeder, met een smeltpunt (169-170 C), goede oplosbaarheidà (1 g / 7,5 ml) en een zoet-zure smaak. Het is een sterk zuur. De pH van een oplossing van 10% è van ongeveer 0,8-1,6. Natrium zouten (natrium cyclamaat) en calcium (kalk cyclamaat) derivaten, zijn krachtige elektrolyten, en daarna in oplossing zijn sterk geïoniseerd. Beide zouten bestaan ​​als kristallen of wit kristallijn poeder. Ze zijn zeer oplosbaar in water (1 g / 4-5 ml), maar niet in oliën en apolaire oplosmiddelen. De cyclamaten zijn stabiel voor licht, warmte en een breed bereik van pH.

Cyclohexylamine è de verbinding waaruit cyclaamzuur en zijn zouten zijn afgeleid; het è ook het product van hun metabolisme en heeft eigenschappenà volledig los, wat toxisch (zie hieronder).

Cyclamaat, in tegenstelling tot sucrose (zoete smaak directe, intense, schoon), heeft een zoete smaak vertraagd, maar zeer persistent; è als ongeveer 30 keerù zoeter dan sucrose, maar de verzoeting relatieve neiging heeft te dalen met toenemende concentratie. Deze functie kanò worden deels verklaard door de nasmaak en bittere smaak waargenomen bij hoge concentraties. De calciumzouten worden beschouwd als minder zoet dan die van natrium, ook de problemen van de nasmaak en smaak niet aanvaardbaar (off-smaak), wordt gevoeld Thà bij concentraties lager dan het natriumzout en het zuur.

Het voornaamste gebruik van cyclamaat è als een niet-calorische zoetstof, gewoonlijk in combinatie met andere zoetstoffen, maar kanò ook gebruikt als smaakstof (om de smaak van geneesmiddelen te maskeren). In landen waar het gebruik è toegestaan, wordt gebruikt als zoetstof in poeder of tabletten, of in vloeibare vorm, in dranken en vruchtensappen, verwerkt fruit-based, in kauwgom en suikergoed (è acariogeno), in codimenti, gelei, jam en zeehonden.
Het gebruik van natriumcyclamaat è toegestaan ​​in 50 landen, waaronder Italië, zij het met enige beperkingen. De ADI verschilt van land tot land en is ongeveer 0-11 mg / kg lichaamsgewicht. Het gewicht in mg è relatieve cyclaamzuur.

Cyclamaat wordt meestal gebruikt in vermenging met andere zoetstoffen en in het bijzonder met saccharine. In dit mengsel de bijsmaak è onbestaande en de zoetkracht è sterk verbeterd: è werd waargenomen ten minste 10-20% van synergistisch effect wanneer sacharine en natriumcyclamaat samen worden gebruikt. Bijvoorbeeld, 5 mg 50 mg saccharine en cyclamaat gemengd zoet als 125mg cyclamaat alleen of 12,5 mg alleen sacharine. Meestal is de verhouding in deze mengsels cyclamaat / sacharine è 10: 1 Sindsé met deze combinatie elk onderdeel even bijdraagt ​​aan de zoetkracht (zoals sacharine è ongeveer 10 keer meerù zoete cyclamaat). Sommige applicaties meerù Recente zie natrium cyclamaat of aspartaam ​​samen all'acesulfame K ternair of zelfs in combinatie met saccharine en aspartaam.

De natrium cyclamaat heeft een flink aantal van de kwaliteità technieken die geschikt voor gebruik als alternatieve zoetstof maken. Niet Doen è calorische en niet è cariogenico. Banké haar verzoeting is minder dan sacharine en aspartaam, è geschikt voor gebruik als zoetstof, zeker in combinatie met andere zoetstoffen. Een normale concentraties in termen van smaak è gunstig en versterkt de smaak van de vrucht; è compatibel met vele voedingsmiddelen, ingrediënten, natuurlijke en kunstmatige smaakstoffen, andere zoetstoffen, chemische conserveringsmiddelen. De oplosbaarheidà in water è uitstekend, stabiliteità hoge en lage temperaturen, bij verschillende pH en de aanwezigheid van licht en zuurstof. Niet Doen è hygroscopisch en niet de groei van schimmels en bacteriën.

Operationele veiligheid en bijwerkingen


Natriumcyclamaat è langzaam en onvolledig geabsorbeerd door het maagdarmkanaal. In een studie met 200 patiënten was de absorptie van cyclamaat gemiddeld 37%. Eenmaal geabsorbeerd wordt natriumcyclamaat niet geconcentreerd in de weefsels en wordt gemetaboliseerd in de urine uitgescheiden; Aanvullende onderzoeken hebben aangetoond dat bij sommige personen, waaronder mensen, natriumcyclamaat può worden gemetaboliseerd in cyclohexylamine, hoewel percentages zeer variabel van subject tot subject, in hetzelfde individu op verschillende tijdstippen, in verschillende landen van de wereld etc.
De natriumcyclamaat wordt niet gemetaboliseerd door het weefsel, maar de cyclohexylamine wordt gevormd door het effect van de microflora van natriumcyclamaat niet geabsorbeerd door het darmkanaal. Cyclamaat è lang is onderzocht voor haar vermeende carcinogenicità gedragen blaas van ratten. Het probleem è vergelijkbaar met die van sacharine en in feite werden uitgevoerd voornamelijk met betrekking tot de associatie van de twee zoetstoffen. Er zijn nog veel hellingen over de toxiciteitàMaar geen echte directe bewijzen. In de VS het gebruik van natriumcyclamaat è nog steeds verboden. De metaboliet cyclohexylamine è aanzienlijkù giftig en è Juist deze toxiciteità het gebruik van cyclamaat als zoetstof beperken; veel studies zijn nog in volle gang, maar de twee belangrijkste gebieden waarin je kunt de problemen van de toxiciteit te zienà beïnvloeden de cardiovasculaire effecten en testiculaire atrofie.