Omega 9


  • Definitie en scheikunde
  • Oliezuur: de belangrijkste omega-9
  • Lijst van vetzuren ω-9

Definitie en scheikunde

De vetzuren die tot de reeks omega negen zijn toghether een bepaalde biochemische functie:

in hun moleculen, wordt de eerste dubbele binding tussen het negende en tiende koolstofatoom van de eindstandige methylgroep (omega è de laatste letter van het Griekse).

In de figuur hieronder zien we vertegenwoordigd oliezuur, een vetzuur met 18 koolstofatomen die een enkele dubbele binding (gedefinieerd voor deze mono-onverzadigde). Beginnen te tellen dall'estremità methyl (CH3) links, zien we dat zoals verwacht deze band gaat de negende en tiende koolstofatoom (Oliezuur = 18: 1, ω-9).

Unlike vetzuren omega-3 en omega-6, welke behoren tot de omega-9 zijn niet essentieel geacht; het menselijk organisme kunnenò Ze inderdaad synthetiseren van andere onverzadigde vetzuren. In totaal tekort aan essentiële vetzuren, oliezuur - die normaal niet verder omgezet - eicosatrienoico omgezet zuur (20: 3 ω-9). De verhouding van dit vetzuur met arachidonzuur binnenkant van plasmamembranen, kanò derhalve worden beschouwd als een biochemische index van tekort aan essentiële vetzuren.

Oliezuur: de belangrijkste omega-9


Oliezuur is de meestù bekend en gewaardeerd vetzuren omega-negen, gevolgd door populariteitàMaar niet voor voedingswaarde, het zuur erucazuur (22: 1, n−9).

Oliezuur è een omega-9 gehalte name in olijfolie (60-80%), het hoofdbestanddeel van verschillende triglyceriden. Bevatten hoeveelhedenà Ook interessant raapzaadolie, sesam en dat van de zaden, alsmede diverse hybride zonnebloemolie verkocht aan een verstrekkenù hoog oliezuurgehalte. Dit vet omega 9 è in feite stabiel bij hoge temperaturen en is dus bijzonder geschikt voor het bakken; anderzijds, het oliezuur è in de gezondheidssector bekend om zijn vermogenà om hart- en vaatziekten te voorkomen (in tegenstelling tot dierlijke vetten en omega-6 dan die verbruikt in Hoeveelheidà hoog).

De erucazuur è voorgesteld door de formule 22: 1 ω-9. We zijn dus spreken van een enkelvoudig onverzadigd vetzuur met 22 koolstofatomen, waarbij de enkele dubbele binding tussen de negende en tiende koolstofatoom laag dall'estremità methyl.

Bij hoge doseringen, de erucazuur cardiotoxisch en verhoogt lipideafzettingen in raapzaadolie, die in de afgelopen decennia is echter subìeen reeks keuzes variëteiten te verkrijgenà bijzonder laag in verzadigd vet en erucazuur.

Lijst van vetzuren ω-9